Ciasto biszkoptowo – kruche z powidłami, orzechami i kremem kokosowym i ananansowym

Ciasto przeszło moje najśmielsze oczekiwania! Biszkopt kokosowo-orzechowy to bajka… Nie ma co opisywać, trzeba upiec i się delektować! :)

WP_20161223_08_52_29_Pro (449x800)

Składniki na biszkopt kokosowo – orzechowy:

- 6 jaj,
- 1 1/2 szklanka cukru,
- 1 szklanka wiórek orzechowych,
- 1 szklanka wiórek kokosowych,
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia,
- czubata szklanka mąki tortowej,
- 2 czubate łyżki mąki kartoflanej,
- 6 łyżek wody,
- łyżeczka octu,
- szczypta soli

Białka z wodą i szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Dodać cukier bez przerwy ubijając, po rozpuszczeniu cukru, nadal miksując dodawać stopniowo 6 żółtek z octem. Następnie mieszając na niskich obrotach dodać kokos i orzechy. Następnie dodać mąki z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać nadal na najniższych obrotach. Po wymieszaniu przekładamy ciasto na standardową blaszkę do pieczenia, wyłożoną pergaminem. Wkładamy do zimnego piekarnika, na 40 min. w temp. 160 stopni.

Składniki na kruchy wkład:

- 2 szkl. maki,
- 1/2 szkl. cukru,
- 1/2 kostki margaryny Palma,
- 1 jajko,
- 1 żółtko,
- 1 łyżka kwaśnej śmietany,
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
- słoik 0,5 l powideł śliwkowych,
- 0,5 szkl. rodzynek,
- 0,5 szkl. orzechów włoskich posiekanych na mniejsze kawałki,
- 10 suszonych moreli pokrojonych na kawałeczki,
- puszka masy krówkowej.

Ciasto zagnieść, rozwałkować, wyłożyć na blaszkę takiej samej wielkości jak piekliśmy biszkopt. Ciasto posmarować cienko powidłami i posypać bakaliami. Włożyć do pieca na 30 minut, do zimnego piekarnika, nastawionego na 160 stopni.

Składniki na krem ananasowy:

- puszka ananasa,
- 250 g masła,
- budyń śmietankowy,
- 1 szkl. mleka,
- 1/2 szkl. cukru,
- 1 łyżka mąki kartoflanki,
- 1 łyżka rumu

Ugotować budyń z 1 szklanki mleka i szklanki soku z ananasa i dodatkową łyżką mąki, wystudzić. Ananasa pokroić w małą kostkę. Ciepłe masło utrzeć na puch i stopniowo dodawać budyń ciągle miksując. Na koniec dodać owoce, wymieszać.

Składniki na krem kokosowy:

- 200 g wiórek kokosowych,
- budyń śmietankowy,
- 1/2 szkl. cukru,
- 2 1/2 szkl. mleka,
- 250 g masła,
- 1/2 tabliczki czekolady mlecznej lub gorzkiej

W 2 szklankach mleka z cukrem przez 5 minut parzyć kokos. Następnie w pół szklanki mleka wymieszać budyń i wlać do kokosa, mieszać aż zgęstnieje. Wystudzić. Ciepłe masło utrzeć na puch i stopniowo dodawać kokos ciągle miksując.

Biszkopt przekroić na pół i wyłożyć krem ananasowy. Przykryć kruchym ciastem. Na nim rozsmarować masę krówkową. Następnie przyłożyć drugą częścią biszkoptu. Na wierzch wykładamy krem kokosowy i ścieramy na grubych oczkach czekoladę.

Smacznego!

22 Komentarze

  1. Witam, przepis wygląda apetycznie, tylko mam jedno pytanie: co to są wiórki orzechowe i skąd je wziąć?

    • To po prostu mielone orzechy, mielone w maszynce do orzechów, a nie w takiej do mięsa bo wyjdzie „papka”, dlatego napisałam, że mają to być wiórki :)

  2. Chciałam zapytać o to masło w kremie ananasowym – ciepłe czy ma być miękkie ? Jakoś ciepłe na puch to wyjdzie ? A jeśli jednak ciepłe to jak to pani robi ?

    • Witaj, masło powinno spędzić jakiś czas w temperaturze pokojowej, aby było miękkie. Takie masło można ubić mikserem na puszysta masę. Ja wyciągam masło dzień wcześniej z lodówki i zostawiam w kuchni lub parę godzin wcześniej jeśli jeszcze tego samego dnia piekę :)
      Pozdrawiam!

      • Dziękuję za szybką odpowiedź :) . Ja też wyciągam z lodówki kilka godzin wcześniej i to faktycznie jest rozpływające się masło i super się ubija , tylko zaintrygowało mnie że ma być ciepłe , ale już wszystko wiem , zapisałam , wypróbuję . Pozdrawiam serdecznie :D

Dodaj komentarz

Wymagane pola są oznaczone *.