Sałatka z czerwonej kapusty

Ta sałatka pasuje chyba do wszystkiego, jednak najbardziej lubię dawać ją do mięs z sosem. Ta kapusta jest wspaniała, lekko słodkawa i do tego ten kolor! Najlepsza jaką jadłam :) Zawsze ją robię :)

Składniki:

- 2 główki czerwonej kapusty,

- 4 cebule,

- 4 jabłka,

- 2 l. wody,

- 1 szklanka octu,

- 250 g. cukru,

- 2 1/2 łyżki soli,

- 3 łyżki oleju

Kapustę szatkujemy. Cebulę kroimy w kostkę, jabłka obieramy i ścieramy na grubych oczkach. Wszystkie składniki wkładamy do garnka, dodajemy wodę, ocet, sól i cukier. Mieszamy, zagotowujemy, po czym zmniejszamy gaz i gotujemy ok. 10 min. Po tym czasie zdejmujemy z ognia i gorącą kapustę wkładamy do słoików. Kapustę w słoikach dociskamy łyżką i uzupełniamy zalewą, w której kapusta była gotowana.

Smacznego!

Zasmażana zupa fasolowa

Zawsze czekam na moment, aż mogę zebrać świeżą fasolę i ugotować tę zupę. Oczywiście zazwyczaj robi się z niego fasolkę po bretońsku (na, którą przepis również się tu znajdzie), ta zupa jest jednak bez mięsa i wędlin, a mimo to jest baaardzo syta. Zawsze jemy ją z chlebem lub tak jak ostatnio z czosnkową bagietką, z którą polecam Wam tę zupę, bo wszystko razem było wyśmienite!! :)

Składniki:

- 1/2 kg fasoli jaś (świeżej),

- kość lub porcja rosołowa na wywar (cokolwiek macie),

- 1 marchewka,

- 1 pietruszka,

- natka pietruszki,

- 1 cebula,

- tłuszcz do podsmażenia cebuli i zasmażki,

- 1 czubata łyżka mąki,

- sól, pieprz

Gotujemy 2 litry wywaru na kości i warzywach (marchewkę i pietruszkę kroimy w kostkę). W osobnym garnku fasolę zalewamy wodą, tak aby ją przykryło, wsypujemy 1 łyżeczkę soli, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 10 minut. Następnie odlewamy wodę, a fasolę wsypujemy do gotowego wywaru. Gotujemy do miękkości fasoli. Pamiętamy o uzupełnianiu wygotowanej wody. Gdy fasola jest miękka, na patelni na małej ilości tłuszczu, szklimy cebulę na złoto. Taką dodajemy do zupy. Robimy zasmażkę: rozpuszczamy 1 łyżkę margaryny i dodajemy 1 łyżkę mąki, podsmażamy na złoty kolor, do gotowej zasmażki dodajemy ok. 1/4 szklanki wody, mieszamy i wlewamy całość do zupy. Zupę mieszamy i zagotowujemy z zasmażką, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki.

Smacznego!

Pikle w zalewie z przyprawą do kurczaka i curry

Kolejny pomysł na pyszne warzywa do słoików, którymi możemy się raczyć zimą, kiedy sklepowe warzywa pełne są nawozów. Przepis ten dostałam od mojej znajomej. Jak z córką otworzyłyśmy słoik, który dostałyśmy na spróbowanie, nie mogłyśmy się od niego oderwać. Wspaniała przekąska między posiłkami, idealna na imprezę lub jako dodatek do obiadu. Smak uzależnia ;)

Składniki:

- 2,5 kg ogórków,
- 6 papryk (po dwie z każdego koloru, ja akurat nie miałam zielonej),
- marchewka (jedna średnia na słoik),
- 1/2 kg cebuli,
- 1 duży kalafior,
- pęczek pietruszki.

Ogórki obieramy, kroimy na 4 części (długie jeszcze na połowę), marchewkę kroimy również na 4 części i na połowę i gotujemy na al dente. Podobnie postępujemy z kalafiorem, którego dzielimy na małe różyczki (większe części przekrawamy na pół) i gotujemy również al dente. Paprykę kroimy w grubsze paski. Cebulę w piórka. Pietruszkę siekamy.

Na dno każdego słoika dajemy:

- 1 liść laurowy,
- 1 ziele angielskie,
- 4-5 kulek pieprzu czarnego,
- 1 łyżeczkę gorczycy

Następnie wkładamy przygotowane warzywa.

Zalewa:

- 1 l. wody,
- 1 łyżka soli,
- 2 szklanki cukru,
- 1 szklanka octu,
- 1 łyżeczka przyprawy złocisty kurczak,
- 1 łyżka curry,
- 1 łyżka papryki słodkiej mielonej

Zalewę zagotowujemy (bez przyprawy do kurczaka, curry i papryki słodkiej). Po zagotowaniu do gorącej zalewy dodajemy 1 łyżeczkę przyprawy złocisty kurczak, 1 łyżkę curry oraz 1 łyżeczkę papryki słodkiej. Mieszamy zalewę i gorącą zalewamy warzywa w słoiku. Zakręcamy i pasteryzujemy ok. 30 minut.

Ogórki kiszone

Przedstawiam przepis na ogórki kiszone, najlepsze jakie znam. Zawsze je robię i każdemu smakują. Ostatnio była u mnie moja wnuczka i codziennie zjadała sama taki słoik, jak mówiła: „to dla mnie deser” :)

Składniki na jeden słoik:

- 2 liście czarnej porzeczki,
- 2 liście wiśni,
- trochę koperku,
- 1 ząbek czosnku,
- mały kawałek chrzanu (np. paseczek o dł, 2 cm)

Do każdego słoika na dno wkładamy liście, koperek itd. Następnie w słoiku układamy ogórki na szczelnie, grubszym końcem ogórka do dna, te na kolejnej warstwie u góry układamy odwrotnie, gdybyśmy nie mogli zrobić tej drugiej warstwy, to układamy ogórki chociażby w poprzek, tak aby je dobrze zaklinować. Ogórki zalewamy gorącą wodą, która powinna być przesolona. Na 1 litr wody daję 1 czubatą łyżkę soli. Łyżka łyżce nie równa, tak samo jest z solą, dlatego najlepiej spróbować wody aby wiedzieć czy jest dobrze przesolona, taka powinna być. Taką gorącą wodą (ściągniętą z palnika) zalewamy ogórki. Woda musi przykryć ogórki. Zakręcamy i odstawiamy do kiszenia.
Jeżeli ogórki chcemy zjeść je jako małosolne, to wystarczy im około tydzień kiszenia. Jeśli ogórki będziemy jeść dopiero zimą, to po miesiącu, półtorej miesiąca należy je zapasteryzować 10 minut. Wtedy przerwiemy proces kiszenia. Jednak jeśli ktoś lubi bardzo kwaśne ogórki, proces pasteryzacji może pominąć, a ogórki będą się cały czas kisić.

Sałatka wielowarzywna do słoików

Dziś seria szybkich wpisów na przetwory na zimę. Teraz jest jak dla mnie bardzo pracowity czas, bo wszystko trzeba przerobić, nie można nic zmarnować :) W tym wpisie przepis na wielowarzywną sałatkę, moje chłopaki ją uwielbiają i już podjadają ;)

Składniki:

- 1 kg białej kapusty,
- 1 kg papryki,
- 1 kg cebuli,
- 1 kg cukinii,
- 1 kg ogórków,
- 1 kg marchewki

Zalewa:

- 5 szklanek wody,
- 1 szklanka octu 10%,
- 1 szklanka cukru,
- 2 łyżki soli

Przyprawy na jeden słoik:

- 2 ziela angielskie,
- 1 duży liść laurowy,
- 10 ziaren gorczycy

Kapustę poszatkować, marchew zetrzeć na grubych oczkach, cukinię pokroić w plastry, następnie na mniejsze kawałki, ogórki pokroić w talarki, paprykę w kostkę lub paseczki. Wszystkie warzywa wymieszać, zalać zalewą i odstawić na 2 godziny. Po tym czasie nakładamy luźno do słoików (w których są już przyprawy) razem z powstałą zalewą. Zakręcamy i pasteryzujemy 15 minut.

Podwójne ciasto drożdżowe z owocami lata i kruszonką

Jedno ciasto drożdżowe to zdecydowanie za mało, znika nie wiadomo kiedy, dlatego tym razem postanowiłam upiec od razu dwa ciasta: jedno z malinami, drugie z jeżynami. Obowiązkowo polecam wybrać się na spacer i samemu nazbierać ekologicznych owoców, zakup ich to ostateczność ;) Wspaniale jest usiąść w cieniu z kawałkiem ciasta (lub kawałkami obu ciast;)), z kubkiem zimnego mleka i rozkoszować się upalnym latem :)

Blaszka okrągła: 24cm.
Blaszka prostokątna: 40x25cm.

Składniki na ciasto:

- 2 szklanki mleka,
- 1 jajko,
- 3 żółtka,
- 1 szklanka cukru,
- 1/2 margaryny,
- 3 łyżki oleju,
- 50 g drożdży,
- 1 kg mąki

Drożdże rozpuścić z 1/2 szklanki mleka. Jajko i żółtka utrzeć z cukrem. Margarynę rozpuścić i wystudzić. Następnie wszystkie składniki wymieszać w naczyniu z jajkami i z cukrem. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu wyrabiać podsypując dodatkową mąką aż będzie dobrze wyrobione i nie będzie się kleić do ręki.

Składniki na kruszonkę:

- 140g masła,
- 1 szklanka cukru,
- 2 niepełne szklanki mąki

Do miski wsypujemy mąkę, cukier i dodajemy pokrojone w kostkę masło. Palcami rozcieramy masło z mąką i cukrem aż powstanie kruszonka (grudki ciasta).

Ciasto drożdżowe dzielimy mniej więcej na połowę (odrobinę mniej ciasta wykorzystujemy do okrągłej blaszki). Blachy wykładamy pergaminem, następnie wykładamy ciasto, posypujemy owocami i kruszonką. Wkładamy do zimnego piekarnika nastawionego grzałkę góra-dół i 170 stopni. Pieczemy ok. 45 minut.