Nalewka imbirowa – krokodyle łzy (najlepsza na przeziębienie)

Wzmacnia odporność, pomaga w przeziębieniu, znakomicie rozgrzewa, a przy tym jest pyszna i cudownie pachnąca! Idealna na jesienno-zimowe wieczory.

DSC01208 (480x640)

Składniki:

- 10 dkg korzenia świeżego imbiru,

- 2 duże cytryny o grubej skórce,

- 10 dkg cukru,

- 4 łyżki miodu (wrzosowego, lipowego lub wielokwiatowego),

- 0,7 l czystej wódki

Imbir umyć, pokroić w plastry. Cytryny sparzyć, pokroić również w plastry. Cytryny i imbir włożyć do słoja. Zasypać cukrem. Dodać miód, zalać wódką, wstrząsnąć. Słój szczelnie zakręcić. Odstawić na 2-3 tygodnie, co kilka dni wstrząsać naczyniem. Po tym czasie nalewkę przepuścić przez filtr bibułkowy (do kawy). Rozlać do butelek, szczelnie zamknąć i odstawić w ciemne i chłodne miejsce.

Jeśli nie macie dużego słoja, możecie zrobić nalewkę w litrowym słoiku, a część wódki, która się nie zmieści – pozostawić. Po 2-3 tygodniach, gdy będziemy zlewać nalewkę z owoców, dolewamy resztę wódki, mieszamy i przelewamy do butelek.

Smacznego!

Zupa kaszubska

Dziś propozycja zupy prosto z Kaszub w wykonaniu mojego syna. Przepis wydaje się nieskomplikowany, a zupa urzeka smakiem! Tym razem bulion do tej zupy był drobiowo-wołowy, jednak jak wiadomo Kaszubi znani są z potraw z ryb, dlatego tę zupę można ugotować również na bulionie rybnym. Jeśli lubicie kulinarne podróże, musicie ją spróbować! :)

zupa kaszubska (640x480)

Składniki:

- 20 dkg szpondra wołowego,

- 3 skrzydełka z kurczaka,

- włoszczyzna (kawałek korzenia selera, marchew, pietruszka korzeń, cebula),

- 1/2 główki białej kapusty,

- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,

- 1 płaska łyżeczka kminku (w całości lub sproszkowanego),

- 1 cebula do smażenia kapusty,

- tłuszcz,

- 4 ziemniaki,

- 1/3 szklanki śmietany 30%,

- koperek,

- sól, pieprz

Ugotować bulion z mięsa i włoszczyzny (2,5 l wody) tak jak na rosół (cebulę najpierw podpiec na palniku, następnie dodać do wywaru). Kapustę poszatkować, obgotować w osolonej wodzie ok. 3 minuty. Odcedzić. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i ugotować do miękkości również w osolonej wodzie. Cebulę zeszklić na niewielkiej ilości tłuszczu, dodać kapustę, kminek i delikatnie podsmażyć. Wywar odcedzić, warzywa pokroić w kostkę i dodać do bulionu. Następnie dodać podsmażoną kapustę z cebulą i kminkiem, ziemniaki, koncentrat pomidorowy, śmietanę. Wszystko razem wymieszać i doprawić do smaku. Zupę podawać posypaną koperkiem.

Smacznego!

Sałatka z mortadeli, ogórka i żółtego sera

Pyszna sałatka, która najlepiej smakuje z chlebem lub bułką :) Bardzo szybko się ją robi. Idealna jako posiłek do pracy lub szkoły, ponieważ jest niesamowicie syta. Odkąd ją zrobiłam ciągle ją podjadam :)


https://drive.google.com/open?id=1zUNfFqeyN4W3WsT89m_vGoa9ysERO4rT

Składniki:

- 1/2 kg mortadeli,

- 10 ogórków konserwowych,

- 3  cebule,

- 400 g żółtego sera gouda lub tylżycki

- majonez,

- 2 łyżki musztardy,

- sól, pieprz

Mortadelę, ogórki i żółty ser kroimy w cienkie paseczki/słupki. Cebulę w cienkie piórka. Dodajemy majonez, musztardę i wszystko razem mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego!

Sos z mięsem mielonym, grzybami i cukinią

Dziś na obiad coś pysznego! Podsmażone mięso mielone z grzybami i cukinią w sosie, a to wszystko podane z makaronem… Pycha! Grzyby i cukinię ubóstwiam, dlatego nie mogłam zdecydować się czy zrobić sos grzybowy czy cukiniowy i właśnie dlatego połączyłam oba :) Wyszło bardzo smakowicie! Następnym razem zamiast makaronu użyję kaszy, będzie równie wyśmienite! :)


https://drive.google.com/open?id=1uMK6uZ2FuiHaKp6u65wM3LhSXMP82-5e

Składniki:

- 1/2 kg mięsa mielonego (ja zrobiłam z wołowo-wieprzowym),

- 15 dkg grzybów świeżych/mrożonych lub 5 dkg suszonych ewentualnie pieczarek,

- 1 średnia cukinia,

- 1 cebula,

-  3 łyżki śmietany 30%,

- sól, pieprz,

- 1 szklanka wody

Jeśli używamy grzybów suszonych to najpierw godzinę moczymy je w wodzie, następnie ją odlewamy i nalewamy nową, lekko solimy i gotujemy około 1 godziny. Odcedzamy i kroimy. Jeśli używamy świeżych, podsmażymy je razem z cebulą. Po chwili dokładamy mięso i smażymy. Pod koniec smażenia dodajemy cukinię (młodą cukinię nie obieramy ze skóry i w całości kroimy w kostkę). Następnie dodajemy wodę, dusimy całość kilka minut żeby smaki się połączyły, dodajemy śmietanę i doprawiamy. Jeśli sos jej zbyt rzadki mieszamy w odrobinie wody 1/3 łyżki mąki ziemniaczanej i wlewamy do sosu. Ponownie smakujemy i w razie potrzeby doprawiamy. Podajemy z makaronem, kaszą, ryżem lub ziemniakami.

Smacznego!

Łazanki ze słodką kapustą

Jedni je kochają inni nie lubią. Przyznam Wam się szczerze, że ja kiedyś należałam do osób, które nie przepadały za łazankami ale jak to możliwe?? Przecież łazanki są pyszne! Na szczęście pokochałam je i nie rozumiem jak kiedyś mogło być inaczej ;) Na pierwszy rzut oka, brzmi to dziwnie: makaron z kapustą? A w rzeczywistości jest to pyszne polskie danie, z włoskimi korzeniami :)


https://drive.google.com/open?id=1QassFQ9_qtYyvScJDMD-F2xoU0oZxi50

Składniki:

- 1 laska dobrej kiełbasy toruńskiej lub podwawelskiej,

- 20 dkg boczku wędzonego,

- 2 średnie cebule,

- 1 średnia główka białej kapusty

- pieprz, sól

Kapustę szatkujemy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedzamy. Boczek i kiełbasę kroimy w kostkę, lekko podsmażamy. Gdy wytopi się tłuszcz, dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę i delikatnie ją szklimy. Gdyby z boczku wytopiło się za mało tłuszczu i na patelni mamy zbyt sucho, dodajemy łyżkę smalcu lub margaryny. Połowę kapusty wkładamy do boczku i kiełbasy i podsmażamy. Następnie wszystko razem mieszamy z resztą kapusty.

Składniki na makaron:

- 1/2 kg mąki,

- 2 jajka,

- 2 żółtka,

- (zimna woda)

Z podanych składników zagniatamy ciasto, zimną wodę dodajemy tylko jeśli nasze ciasto będzie zbyt suche, ponieważ dużo zależy od wielkości jajka. Ja posiadam duże jajka od moich kochanych kurek, sklepowe jajka jednak zazwyczaj są dużo mniejsze. Jeśli wybieramy sklepowe jajka, pamiętajmy żeby wybierać jaja od kur z chowu na wolnym wybiegu! Ciasto powinno być jednolite i gładkie. Gotowe ciasto rozwałkowujemy i kroimy w paski, a następnie w kostkę.

Zagotowujemy osoloną wodę, wkładamy makaron, gotujemy 3 minuty. Odcedzamy i dodajemy do kapusty. Mieszamy, smakujemy i doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego!

Ciasto francuskie i naleśniki z kapustą i kurczakiem

Czasem trzeba zjeść coś innego niż typowy obiad, dlatego u mnie zrobiłam wczoraj pyszny farsz z kapustą i kurczakiem, którym nadziewałam naleśniki i ciasto francuskie. Z tego wyszedł pyszny i syty obiad, jest to jednak świetny pomysł na lunch w pracy czy szkole lub na przekąskę podczas wizyty znajomych czy podczas domowego seansu filmowego:) (na pewno smaczniejsze i zdrowsze niż popcorn i chipsy;) )

Składniki:

- cała pierś  z kurczaka (ja swoją najpierw gotowałam, a następnie podsmażałam, ponieważ chciałam aby się rozpadła, można oczywiście pokroić surową pierś i od razu podsmażyć),

- główka małej kapusty,

- duża cebula,

- 10 dkg wędzonego boczku,

- tłuszcz do smażenia,

- sól, pieprz,

- opakowanie ciasta francuskiego

Boczek kroimy w drobną kostkę i podsmażamy. Dodajemy cebulę pokrojoną również w drobną kostkę, smażymy do zeszklenia. Następnie dodajemy kurczaka. W osolonej gorącej wodzie, gotujemy drobno poszatkowaną kapustę przez ok. 15 minut. Dobrze odcedzamy i wkładamy do wcześniej przygotowanego mięsa. Delikatne smażymy, aż kapusta będzie miękka. Doprawiamy.

Składniki na naleśniki (4 naleśniki):

- 1 szklanka gazowanej wody,

- 1/2 szklanki mleka,

- 6 czubatych łyżek mąki,

- szczypta soli i pieprzu,

- 1 łyżka oleju + do smażenia

Z podanych składników robimy ciasto naleśnikowe, smażymy naleśniki.

Sos czosnkowy:

- 3 łyżki śmietany 18%,

- 1 łyżka majonezu,

- 2 ząbki czosnku,

- sól, pieprz.

Mieszamy śmietanę i majonez. Czosnek rozgniatamy nożem, przykładając nóż płasko i dociskamy dłonią, ściągamy skórę, obrany czosnek drobno siekamy. Dodajemy do sosu, doprawiamy, mieszamy.

Ciasto francuskie kroimy na 4 paski (w poprzek ciasta), na każdy pasek nakładamy farsz, składamy ciasto na pół, zlepiamy każdy prostokąt. Na każdy naleśnika nakładamy farsz i składamy tak jak krokiety, aby powstały prostokątne koperty.

Ciasto francuskie wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy, aż się ładnie zrumienią. Pod koniec pieczenia wkładamy naleśniki, aby się podgrzały. Podajemy z sosem czosnkowym lub ketchupem.

 

 

Pierogi dyniowo-mięsne

Jeśli macie w rodzinie osobę (lub same/sami jesteście takimi osobami), dla której pierogi ruskie są numerem jeden to wiecie jak ciężko zachęcić takie osoby do zasmakowania w innych pierogach:D Mnie się udało! Mój mąż i syn ostatnio oznajmili mi, że pierogi dyniowo-mięsne są teraz numerem jeden, a ruskie „wylądowały” na drugiej pozycji ;) Musicie koniecznie przygotować je dla swojej rodziny:)

Składniki na ciasto:

- 1/2 kg mąki,

- 2 łyżki oleju,

- 1 żółtko jajka,

- gorąca woda

Z podanych składników zagniatamy ciasto, wody dolewamy tyle aby nasze ciasto było miękkie i gładkie.

Składniki na farsz:

- 1/2 kg mięsa mielonego z indyka, kurczaka lub królika,

- 1/2 kg dyni,

- 1 duża cebula,

- cebula dymka,

- 1/2 łyżki margaryna Palma,

- sól, pieprz

Przygotowane ciasto na pierogi zawijamy w folię. Dynię dusimy w rondlu, dodajemy odrobinę wody aby nie przywierała do dna. Gdy dynia zacznie się rozpadać odstawiamy do wystygnięcia i blendujemy. Cebulę szklimy na tłuszczu, dodajmy mięso i je podsmażamy. Następnie dodajemy dynię, wszystko razem znów chwile podsmażamy, żeby woda z dyni odparowała, doprawiamy do smaku. Ciasto urywamy po kawałku (resztę trzymamy w folii żeby nie wysychało), rozwałkowujemy na cienki placek, wycinamy krążki, nakładamy farsz i lepimy pierogi. Gotujemy w osolonej wodzie, podajemy jak tradycyjne pierogi z cebulką i boczkiem lub tak jak ja z kwaśną śmietaną doprawioną solą i pieprzem.

Smacznego!

Sałatka z selera naciowego z jabłkiem, kukurydzą i porem

Dziś bomba witaminowa! Moja starsza córka i jej rodzina uwielbiają tę sałatkę i to właśnie od niej jest ten przepis;) Jesienią nasz organizm potrzebuje witamin, dlatego ta sałatka jest idealnym ich źródłem:) W warzywniku już nie wiele warzyw, dlatego przed „wysprzątaniem” go, warto jeszcze móc korzystać z przyjemności pójścia po świeże warzywa, zerwać seler, pora i zrobić tą pyszną sałatkę :)

Składniki:

- kilka łodyg selera naciowego,

- 1-2 jabłka,

- puszka kukurydzy,

- kawałek pora

Łodygi selera naciowego odcinamy ok 1-2 cm od korzenia (podstawy łodygi). Odcięte łodygi myjemy. Łodygi można bardzo cienko obrać obieraczka do warzyw albo złapać nożem delikatnie za brzeg łodygi i pociągnąć, w ten sposób usuwamy same włókna. Kroimy na kawałki. Jabłka obieramy i kroimy w kosteczkę. Kukurydzę odlewamy z wody, wsypujemy do reszty składników. Kawałek pora kroimy wzdłuż, następnie w paseczki i mieszamy wszystko razem w misce. Dodajemy sól i pieprz, majonez oraz śmietanę 18% (ja dodaję więcej śmietany niż majonezu). Mieszamy i jemy :)

Smacznego!

Różowy obiad – Barszcz czerwony zabielany i placki ziemniaczano-buraczane z sosem z prawdziwkami, wołowiną i curry

Tym razem coś kolorowego i dwudaniowego ;) Różowy obiad to barszcz czerwony zabielany śmietaną, a na drugie danie: placki ziemniaczano-buraczane z burakami z barszczu (wiecie, że nie lubię niczego marnować, choć nigdy nic się nie marnuje przy psach, kotach, kurach i królikach;) ), a do tego sos z wołowiną, marchewką, prawdziwkami i curry. No muszę Wam powiedzieć, że zachwyciłam siebie i moją rodzinę! Piękny kolorowy, różowy obiad na szaro-bury dzień! Trzeba dodawać życiu kolor choćby w potrawach! :D Pyszności! :)

Składniki na barszcz:

- 2 l. bulionu (u mnie z 2 skrzydełek, decyduje tu dowolność),

- 1 marchewka,

- kawałek pora,

- 1/2 niedużej cebuli,

- 2 średnie + 4 mniejsze buraki,

- 1/2 łyżeczki cukru,

- 1/2 łyżeczki +1 łyżka octu,

- 1/2 szklanki śmietany 30% lub 18%,

- natka pietruszki,

- sól, pieprz do smaku

Do gotującego się bulionu  z warzywami i mięsem dodajemy 2 całe średnie buraki, 2 mniejsze pokrojone na plastry oraz 1/2 łyżeczki cukru i 1/2 łyżeczki octu. Gotujemy ok 1 godziny. Po tym czasie wyciągamy duże buraki i marchewkę. Uzupełniamy wygotowaną wodę. Wkładamy pozostałe 2 buraki również pokrojone na plastry, aby barszcz nabrał koloru. Gotujemy 5 minut. Wlewamy 1 łyżkę octu. Przyprawiamy do smaku, śmietanę hartujemy gorącym barszczem, zabielamy zupę i dodajemy pietruszkę. Podajemy z jajkiem na twardo.

Składniki na placki:

- 1 kg ziemniaków,

- 2 buraki z barszczu,

- 1 jajko,

- 1 kopiata łyżka mąki pszennej,

- sól, pieprz,

- tłuszcz do smażenia

Ziemniaki ucieramy na drobnych oczkach, buraki ścieramy na grubych na wiórka. Z ziemniaków odlewamy nadmiar wody (jeśli się wytrąciła, to zależy jakie mamy ziemniaki), dodajemy buraki, jajko, mąkę, mieszamy i przyprawiamy. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu.

Składniki na sos:

- 1/2 kg wołowiny (ja użyłam kawałek rostbefu gotowanego z rosołu, jeśli używacie surowego mięsa, zamiast gotować bulion na barszcz na czymś innym, ugotujcie na wołowinie, można również bulion z wołowiny zostawić do innej zupy lub użyć surowego mięsa jednak to wydłuży czas przygotowania sosu,  a ważne jest żeby wołowina kruszyła się w sosie).

- 1 cebula,

- 1 marchew z barszczu + 1 marchew surowa,

- 30 dkg prawdziwków,

- 3 ziela angielskie,

- 1 liść laurowy,

- duża szczypta majeranku,

- 1/2 łyżeczki curry,

- śmietana 18%

- sól, pieprz,

- natka pietruszki,

- tłuszcz do smażenia

Mięso kroimy w kostkę i podsmażamy z cebulą, dodajemy prawdziwki, chwilę smażymy. Marchewkę gotowaną kroimy w kostkę, surową ścieramy na tarce o grubych oczkach. Podlewamy 250 – 300 ml wody, dodajemy ziele angielskie i liść laurowy, marchewki i  chwile dusimy. Czekamy aż woda na tyle odparuje, aby nie trzeba było zagęszczać sosu. Dodajemy majeranek, curry i doprawiamy pieprzem i solą.

Placki podajemy z sosem, z łyżką śmietany i natką pietruszki.

Smacznego!

Grzyby marynowane

Oprócz suszenia i mrożenia grzybów uwielbiam robić je w marynacie. W tym roku grzybów jest na prawdę dużo, dlatego tym razem w moich słoiczkach znalazły się oprócz maślaków również moje ulubione borowiki szlachetne, czyli prawdziwki. W tym sezonie znalazłam ich najwięcej ze wszystkich innych grzybów, o czym zawsze marzyłam, ponieważ prawdziwki to taka wisienka na torcie dla grzybiarza! ;)

 

Składniki:

- grzyby (u mnie prawdziwki i maślaki),

- 1 duża cebula

Nie podałam dokładnie ile grzybów potrzeba, ponieważ nigdy się nie wie ile danego dnia uda się nazbierać ;) Jeśli zalewa Wam zostanie (podwoicie jej ilość lub będziecie mieć mniej grzybów) to możecie zostawić ją w lodówce dla następnych zebranych grzybków:))

 

Składniki na zalewę:

- 2 1/2 szklanki wody,

- 1/2 szklanki octu,

- 1/2 szklanki cukru,

- 1/2 łyżeczki soli

 

Przyprawy na słoiczek 200g lub mniejszy:

- 1 ziele angielskie,

- 1 nieduży liść laurowy,

- 3 ziarna pieprzu czarnego,

- 1/2 łyżeczki białej gorczycy

Małe grzyby w całości, a duże kroimy na mniejsze kawałki. Gotujemy je ok. 5 min (czas od zagotowania) w lekko osolonej wodzie. Przecedzamy. Cebulę kroimy w piórka i również gotujemy tyle samo czasu co grzyby w osolonej wodzie. Na końcu odcedzamy. Do słoiczków wkładamy przyprawy, grzyby (nie ubijamy) oraz po trochu cebuli. Z podanych składników przyrządzamy zalewę, zagotowujemy ją. Gorącą zalewamy słoiczki. Zakręcamy i jeszcze ciepłe wkładamy do garnka z podgrzewającą się wodą, pasteryzujemy 15 minut.

Smacznego!