Bukiet z babeczek

Nie ma nic lepszego jak prezent zrobiony własnoręcznie od serca, taki właśnie wspaniały prezent dostałam od mojej córki na Dzień Matki, byłam nim zachwycona! :) Powiem Wam szczerze, że był tak piękny, że szkoda było mi go jeść ;) Tak naprawdę to dwa prezenty, ponieważ z jednej strony cieszył oko, a z drugiej był pyszny!:)
Idealny prezent na każdą okazję, a do tego moja córka dodaje, że wspaniale bawiła się robiąc go, a zdobienie to sama przyjemność, ten wpis właśnie przygotuje Ona, ponieważ sama wie najlepiej jak to cudo robiła :)

Potrzebujemy:

- osłonka na doniczkę lub doniczka,
- styropianowa kula (wielkość dowolna, zależy ile chcemy umieścić na niej babeczek i jak duży ma być bukiet),
- babeczki gotowe opakowanie np Dr.Oetker (można również samemu upiec, ja chciałam zaoszczędzić czasu:)),
- serwetki,
- zielone listki (u mnie z bzu),
- wykałaczki,
- wstążka

Składniki na krem:

- 300g miękkiego masła,
- 100g białek (3-4 jajka),
- 200g cukru,
- szczypta soli,
- ekstrakt waniliowy,
- opakowanie cukru waniliowego,
- barwniki

Białka umieszczamy w misce (szklanej lub nierdzewnej), dodajemy szczyptę soli. Miskę kładziemy nad garnkiem z wrzącą wodą (kąpiel wodna). Lekko roztrzepujemy białka, dodajemy cukier (waniliowy również) i ubijamy do momentu aż cały cukier nam się rozpuści (sprawdzamy między palcami czy cukier jest wyczuwalny w pianie). Zdejmujemy miskę z garnka i lekko studzimy. Następnie wlewamy białka do misy miksera i ubijamy około 10 minut. W następnej kolejności dodajemy po kawałku masła i cały czas miksujemy. Podczas miksowania białek z masłem, masa może wyglądać jakby się zwarzyła jednak nie przejmujemy się tym, miksujemy dalej, ten stan ustąpi ;) Na końcu dodajemy ekstrakt i miskujemy, aż masa zacznie „mlaskać” i będzie wyglądać na gęsty, jednolity krem.

Na początek pieczemy muffinki, z gotowego proszku lub wykonujemy je samodzielnie. Ja zrobiłam tylko jedno opakowanie muffinek, z dwóch można je szczelniej rozmieścić na kuli. Muffinki studzimy.

Kulę umieszczamy „na szczelnie” w osłonce/doniczce, uprzednio na osłonce układamy serwetki, co będzie ozdobą i pomoże nam zaklinować kulę. Po dwie/trzy wykałaczki umieszczamy na styropianowej kuli, a następnie po jednej muffince nabijamy na te wykałaczki (używamy dwóch lub nawet trzech wykałaczek aby nam się lepiej trzymały babeczki), gdy kula jest cała w babeczkach, robimy krem (powinniśmy przygotować go zaraz przed dekorowaniem). Dzielimy go na tyle części ile chcemy mieć kolorów. Barwimy wedle własnych upodobań. Krem dajemy do rękawa cukierniczego i dekorujemy muffinki. Jeśli mamy luki pomiędzy „kwiatami”, wypełniamy je serwetkami lub prawdziwymi kwiatami, ja wykorzystałam serwetki. Dekorujemy listkami. Możemy przed obdarowaniem kogoś tym bukietem na chwilę go schłodzić.

Smacznego!

Koperty z ciasta naleśnikowego z kurczakiem i warzywami

Świetny pomysł na obiad, na kolację, na przekąskę lub jako prowiant na wycieczkę zamiast kanapek. Ja zrobiłam te cuda na obiad i polałam je sosem czosnkowym:) Przypuszczałam, że będą pyszne ale to było niebo w gębie hehe
Musze zrobić je znów, ponieważ ja i moja rodzina wciąż mamy na nie ochotę :) Świetna alternatywa dla krokietów – mniej pracy, a efekty…mmmniam! Co tu dużo mówić, spróbujcie i Wy! :)

Składniki na farsz:

- 1 pojedyncza pierś z kurczaka,
- 1 cukinia (młoda, w całości, ze skórką),
- 1 papryka,
- cebula dymka,
- 1 duży pomidor,
- 1 ząbek czosnku,
- 1/2 serka topionego (Złoty ementaler Sertop 100g.)
- sól, pieprz.

Warzywa oprócz cukinii kroimy w kostkę. Cukinię wzdłuż na połowę, następnie wzdłuż na ćwiartki, następnie na plasterki. Podsmażamy na oliwie kurczaka, następnie cebulę (bez zielonej części), paprykę, cukinię, na końcu pomidora i cebulę dymkę oraz drobno posiekany czosnek. Gdy warzywa są podsmażone, dodajemy serek topiony i mieszamy, aż połączy się z resztą składników. Doprawiamy.

Składniki na naleśniki:

- 1 1/2 szklanki wody gazowanej,
- 1/2 szklanki mleka,
- 2 szklanki mąki,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 2 łyżki oleju,
- 2 szczypty: ziół prowansalskich, papryki czerwonej, pieprzu,
- sól do smaku.

Ciasto mieszamy, smażymy naleśniki, na patelni posmarowanej olejem. Z tej porcji wyszło mi 7 naleśników.
Na środek naleśników nakładamy farsz i składamy w koperty.

Smacznego!

Francuskie prostokąty z jabłkiem

Ostatnio pochłonęły mnie prace w ogrodzie i w ogródku warzywnym, wiadomo że po wyczerpującej pracy trzeba organizmowi dostarczyć energię w postaci czegoś słodkiego ;) Jeśli nie mam czasu na nic pracochłonnego lub goście zapowiedzieli się, już do mnie jadąc albo gdy moja rodzina chce zjeść coś szybko, wtedy robię te pyszne ciastka. Zrobienie ciasta francuskiego zajmuje dużo czasu, dlatego ja bardzo lubię takie gotowe (wybieram takie bez konserwantów i sztucznych dodatków) i zawsze je mam w lodówce tak samo jak moje prażone jabłka, dzięki temu można wyczarować takie wspaniałe pyszności w 25 minut :)

Składniki na 4 sztuki:

- opakowanie ciasta francuskiego 300g,
- 500 g smażonych jabłek (tyle wychodzi z około kilograma świeżych jabłek + 2 łyżki cukru do smażenia),
- 250 ml śmietany kremówki,
- cukier puder do posypania

Smażone jabłka robimy według przepisu, który już podawałam na blogu. Zimne ciasto francuskie rozwijamy, przekrawamy tak aby powstały cztery równe części. Schłodzone jabłka wykładamy na każdy prostokąt ciasta i składamy na pół, brzegi sklejamy zagniatając (np. widelcem). Gotowe prostokąty układamy na blasze z pergaminem i wkładamy do piekarnika nastawionego na termoobieg i nagrzanego na 200-220 stopni. Pieczemy 15-18 minut, tak aby ciasto było rumiane. W między czasie ubijamy zimną śmietanę, którą następnie wkładamy do lodówki. Ciastka wykładamy gorące na talerze, posypujemy obficie cukrem pudrem i podajemy z bitą śmietaną. Do cukru pudru możemy dodać również cynamon.

Smacznego!

Domowy pasztet – kremowy i bardzo delikatny!

Gdybyście mogły/mogli poczuć ten zapach świeżo upieczonego pasztetu, zapewne od razu zabrałybyście/zabralibyście się za jego zrobienie, a smak po prostu powala :) Pasztet jest delikatny, kremowy i daje się rozsmarować na chlebie, wspaniale smakuje z dżemem żurawinowym lub z czarnej porzeczki albo zagryzany ogórkiem konserwowym. Zapewniam Was, że sklepowy nigdy nie będzie tak pyszny. Zaplanowałam, że właśnie taki pasztet podam jako przystawkę na komunijnym obiedzie mojego wnuka, goście będą zachwyceni – wiem to na pewno ;)

Składniki:

- 1 1/2 kg mięsa z królika,
- 1/2 kg karczku lub łopatka,
- 1/2 kg słoniny,
- 1/2 kg wątroby,
- 2 duże cebule.
- 4 ząbki czosnku,
- 4 jajka,
- 5 bułek kajzerek,
- 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego,
- 5 liści laurowych,
- 7 ziaren ziela angielskiego,
- 330 ml śmietany 30%,
- sól i pieprz do smaku

Wątrobę gotować przez 15 minut, mięsa (królicze i karczek) gotować 1 godzinę w osolonej wodzie z zielem angielskim i liśćmi laurowymi, następnie odcedzić i wystudzić, mięso królicze obrać od kości. Wątrobę, mięso, słoninę surową, cebulę i czosnek zmielić 2-krotnie. Do masy mięsnej dajemy 4 żółtka, całą śmietanę, 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego, 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego, 2 łyżeczki soli, wyrobić ręką masę, wysmakować i w razie potrzeby dosolić lub dopieprzyć. Gdy masa jest gotowa, z 4 białek ubijamy pianę, dodajemy do masy mięsnej i delikatnie mieszamy. Gotową masę na pasztet przekładam do 2 foremek 30 x 11 cm. (z tego porcji wychodzą idealnie 2 takie formy, jedną jemy na bieżąco, drugą zamrażam i wyciągam kiedy jest taka potrzeba, pasztet nie traci nic na wartości i smaku:)). Foremki z pasztetem wkładam do zwykłej blaszki na ciasto, do której wlewam 5 szklanek wody (pasztet piekę w kąpieli wodnej) i piekę przez 1 godzinę w 200 stopniach na termoobiegu, lub na grzałce góra-dól.

Smacznego!

Chrust (Faworki)

Co prawda Tłusty Czwartek już za nami ale tak dawno nie jedliśmy chrustu, że musiałam go zrobić :) W Tłusty Czwartek królowały pączki, a dziś króluje chrust. Te chrupkie ciasteczka są pyszne, więc dlaczego nie jemy ich na co dzień? ;)

Składniki:

- 20 dkg mąki,
- 3 żółtka,
- szczypta soli,
- 3-4 łyżki śmietany 18%,
- 1/2 łyżki proszku do pieczenia,
- 1 łyżka spirytusu,
- 1/2 łyżki cukru,
- 3 kostki smalcu,
- cukier puder do posypania

Mąkę z proszkiem przesiać, dodać resztę składników i wyrabiać tak długo, aż powstaną pęcherzyki. Rozwałkować cienko i pokroić w paski o szerokości 3-4 cm, dalej na prostokąty lub równoległoboki (długość – na oko;)) W środku każdy kawałek nacinamy i przez nacięcie przeciągamy jeden koniec. Zrobiony chrust wrzucamy na gorący tłuszcz i smażymy na złoty kolor. Usmażony chrust wyjmujemy na ręcznik papierowy, następnie posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Walentynkowe ciasteczka

Najlepszy prezent to prezent zrobiony osobiście i od serca:) Skoro o sercu mowa to temat walentynek jest najbardziej sercowy! Ja na prezent walentynkowy wybrałam kruche serduszka kokosowe, tradycyjne i czekoladowe przekładane czekoladową masą krówkową i ozdobione lukrem. Robienie ich to sama przyjemność, a lukrować mogłabym całymi dniami :) Jestem pewna, że Wy też to polubicie, bo to świetna zabawa!
Ciasteczka są urocze, aż szkoda ich jeść ;) To naprawdę piękny prezent na walentynki :)

Składniki na ciasteczka:

- 0,5 kg maki,
- 1 jajko,
- 4 żółtka,
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia,
- 300 g masła,
- 8 łyżek cukru pudru,
- cukier waniliowy,
- 2 łyżki kokosu,
- 2 łyżki kakao,
- masa krówkowa czekoladowa

Na stolnicy wyrabiamy ciasto ze wszystkich składników. Kiedy ciasto jest dobrze wyrobione i gładkie, dzielimy je na 3 części: jedną część zostawiamy taka jaka jest,do drugiej dodajemy kokos, a do trzeciej kakao – wyrabiamy. Ciasto rozwałkowujemy dość cienko i wykrawamy serduszka przy pomocy foremek. Wkładamy do ciepłego piekarnika nastawionego na 150 stopni, aż będą lekko rumiane, złote (przy kakaowych ciężko to zaobserwować, pieczemy je ok. 20 minut:))
Wystudzone serduszka przekładamy kasą krówkową i sklejamy, następnie dekorujemy lukrem.

Składniki na lukier:

- 1 białko jajka,
- 150g cukru pudru
- kilka kropel soku z cytryny
- czerwony barwnik spożywczy

Składniki miksujemy na najniższych obrotach, aż masa będzie jednolita. Lukier do dekoracji powinien być na tyle gęsty, żeby nie spływał z łyżeczki. Jeśli jest za rzadki dodajemy cukru pudru. Połowę lukru odkładamy do drugiej miseczki i mieszamy z barwnikiem. Jako rękawa cukierniczego używałam papieru do pieczenia zawiniętego w rożek.

Miłej zabawy! :)

Pralinki Raffaello

Raffaello to jedne z moich ulubionych pralinek. Przy okazji oglądania filmu w niedzielne popołudnie naszła mnie ochota na coś słodkiego. W domu na szczęście miałam mleko w proszku i wiórki kokosowe, reszta to składniki, które zawsze się ma i tak pomyślałam żeby zrobić domowe Raffaello. Rozpływają się w ustach i są po prostu wyborne:)
Nawet jeśli nie macie akurat w domu składników aby je zrobić, warto wybrać się po nie do sklepu aby później móc się zajadać tymi pysznościami:)

Składniki:

- 100 ml wody,
- 200 g cukru,
- 200 g mleka w proszku,
- 100 g masła,
- 100 g wiórków kokosowych (+ wiórki do obtoczenia pralinek),
- migdały w całości

W rondlu zagrzać wodę i rozpuścić w niej cukier. Następnie dodać masło, które również rozpuścić. Dodać mleko i wiórki kokosowe. Wymieszać aż masa będzie jednolita. Zostawić do ostygnięcia, później włożyć do lodówki aż dobrze stężeje. Migdały wrzucić do wrzątku na ok. 10 minut. Po tym czasie łatwo zejdzie z nich skórka.
Nabieramy masę, do jej środka wkładamy migdał, następnie pralinki obtaczamy w kokosie.

Możemy jeść je od razu, nie trzeba ich przechowywać w lodówce. Powiem Wam, że według mnie pralinki są jeszcze lepsze na następny dzień:)

Pączki z serka homogenizowanego

Dość dawno temu jadłam je pierwszy raz, gdy zrobiła je moja synowa, od tego momentu minęło już trochę czasu, a ja sobie o nich przypomniałam. Robiłam je 2 dni pod rząd dlatego, że pierwszego dnia bardzo szybko zniknęły;) Nie ma w tym żadnego problemu, ponieważ robi się je błyskawicznie :) Są naprawdę pyszne, a ich smak dzięki serkowi homogenizowanemu jest jedyny w swoim rodzaju :)

DSC00131 (640x480)

Składniki:

- 3 serki homogenizowane (Danio),
- 2 szklanki mąki,
- 3 jajka,
- 1 cukier waniliowy,
- szczypta soli,
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
- smalec do smażenia,
- cukier puder do posypania

Jajka roztrzepać mikserem z cukrem waniliowym i szczyptą soli, dodać serki homogenizowane, a następnie mąkę i proszek do pieczenia. Dobrze wymieszać mikserem. Rozgrzać tłuszcz w rondlu (zanim będą w nim pączki musi być bardzo gorący, aby pączki nie chłonęły tłuszczu!), gdy tłuszcz jest porządnie rozgrzany, nadkładamy pączki na tłuszcz (można robić to obojętnie jak, wtedy wychodzą różne wzory), ja jednak używałam do tego dwóch łyżeczek: jedną łyżeczką nabierałam masę i wylewałam ją na drugą (ułożoną pod skosem w dół nad tłuszczem) po której masa równomiernie spływała do tłuszczu, a pączki po chwili pęczniały i robiły się pięknie okrągłe.
Pączki smażymy na największym palniku, na minimalnym ogniu. Jeśli pączki będą miały w rondlu miejsce czasem same się obracają, jeśli nie trzeba im pomóc ;) Smażymy z każdej strony na ładny złoty kolor. Odsączamy na papierowym ręczniku i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Świąteczne gwiazdki ze skwarkami

To bardzo stary przepis ale ciastka ze skwarkami? To tak się da? Da się, oj da! I do tego są bardziej kruche niż z innym tłuszczem i wcale nie trzeba się bać tych skwarek, ponieważ ciastka są słodziutkie, kruchutkie, pyszne! no idealne na świąteczny stół:) Koniecznie trzeba spróbować:)

najlepsze (800x449)

Składniki:

- 20 dkg skwarek,
- 4 szklanki mąki,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1 szklanka cukru pudru + trochę cukru do posypania ciastek
- 1/2 szklanki mleka,
- 3-4 żółtka,
- cukier waniliowy,
- 3 kropelki olejku rumowego

Skwarki mielimy przez maszynkę do mięsa. Z nich i reszty składników zagniatamy ciasto. Z ciasta wykrawamy gwiazdki. Ciastka wykładamy na blaszkę wyłożoną pergaminem i wstawiamy do piekarnika nastawionego na 150 stopni. Pieczemy ok. 20 minut, aż się ładnie zarumienią. Gotowe ciastka posypujemy cukrem pudrem.

Biszkopt z owocami lata, kremem śmietanowym i galaretką

To chyba najchętniej robione ciasto z owocami, tym razem nie robiłam tylko z jednym gatunkiem owoców, a pozbierałam wszystkie owoce jakie można znaleźć u mnie na ogródku, natomiast krem budyniowy zamieniłam na lekki krem ze śmietany i serka mascarpone. Lubię to ciasto zrobić również jesienią z owoców, które zamrażam, wtedy ma się namiastkę lata :)

LIPA6539 (532x800)

Składniki:

- 6 jajek,
- 1 1/2 szklanki cukru,
- 6 łyżek wody,
- 1 łyżeczka octu,
- 3 łyżki oleju,
- 1 szklanka mąki,
- 1 szklanka mąki ziemniaczanej,
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 cukier waniliowy,
- szczypta soli,
-

Białka ubić z wodą i szczyptą soli, po ubiciu sztywnej piany dodać cukier zwykły i waniliowy, po rozbiciu cukru dodać żółtka z octem bez przerwy ubijając, następnie mieszając na najniższych obrotach wsypywać po szklance mąki (najpierw jedną potem drugą), dosypać proszek do pieczenia. Wymieszać, wylać na blaszkę wysmarowaną tłuszczem i wyłożoną pergaminem. Wkładać do zimnego piekarnika i piec 45 min w 160 stopniach.

Składniki na krem:

- 400 ml śmietany 30%,
- 1 szklanka cukru pudru,
- ok. 250g serka mascarpone

Ubijamy zimną śmietanę na sztywno z cukrem. Dodajemy serek mascarpone i delikatnie mieszamy.