Domowy pasztet – kremowy i bardzo delikatny!

Gdybyście mogły/mogli poczuć ten zapach świeżo upieczonego pasztetu, zapewne od razu zabrałybyście/zabralibyście się za jego zrobienie, a smak po prostu powala :) Pasztet jest delikatny, kremowy i daje się rozsmarować na chlebie, wspaniale smakuje z dżemem żurawinowym lub z czarnej porzeczki albo zagryzany ogórkiem konserwowym. Zapewniam Was, że sklepowy nigdy nie będzie tak pyszny. Zaplanowałam, że właśnie taki pasztet podam jako przystawkę na komunijnym obiedzie mojego wnuka, goście będą zachwyceni – wiem to na pewno ;)

Składniki:

- 1 1/2 kg mięsa z królika,
- 1/2 kg karczku lub łopatka,
- 1/2 kg słoniny,
- 1/2 kg wątroby,
- 2 duże cebule.
- 4 ząbki czosnku,
- 4 jajka,
- 5 bułek kajzerek,
- 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego,
- 5 liści laurowych,
- 7 ziaren ziela angielskiego,
- 330 ml śmietany 30%,
- sól i pieprz do smaku

Wątrobę gotować przez 15 minut, mięsa (królicze i karczek) gotować 1 godzinę w osolonej wodzie z zielem angielskim i liśćmi laurowymi, następnie odcedzić i wystudzić, mięso królicze obrać od kości. Wątrobę, mięso, słoninę surową, cebulę i czosnek zmielić 2-krotnie. Do masy mięsnej dajemy 4 żółtka, całą śmietanę, 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego, 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego, 2 łyżeczki soli, wyrobić ręką masę, wysmakować i w razie potrzeby dosolić lub dopieprzyć. Gdy masa jest gotowa, z 4 białek ubijamy pianę, dodajemy do masy mięsnej i delikatnie mieszamy. Gotową masę na pasztet przekładam do 2 foremek 30 x 11 cm. (z tego porcji wychodzą idealnie 2 takie formy, jedną jemy na bieżąco, drugą zamrażam i wyciągam kiedy jest taka potrzeba, pasztet nie traci nic na wartości i smaku:)). Foremki z pasztetem wkładam do zwykłej blaszki na ciasto, do której wlewam 5 szklanek wody (pasztet piekę w kąpieli wodnej) i piekę przez 1 godzinę w 200 stopniach na termoobiegu, lub na grzałce góra-dól.

Smacznego!

Królik w sosie śmietanowo – rozmarynowym

Pewnie wiecie jak zdrowe jest mięso z królika. Ja co jakiś czas właśnie przygotowuję je na obiad. Królik wspaniale smakuje w sosie śmietanowym, tym razem zrobiłam sos śmietanowo-rozmarynowy, dzięki temu smak jest wyrazisty. Chyba najlepsza wersja królika jaką dotychczas robiłam. Tak… sos śmietanowo-rozmarynowy jest niesamowity :)

nowe

Składniki:

- królik (nogi + comber),
- 2 gałązki rozmarynu (ewentualnie suszony),
- 2 liście laurowe,
- 3 ziela angielskie,
- 2 średnie cebule,
- 1/2 szklanki śmietany 18%,
- 1 marchewka,
- 1 pietruszka,
- kawałek pora,
- kawałek selera,
- margaryna Palma do smażenia,
- sól, pieprz

Królika gotujemy 30 minut z marchewką, pietruszką, porem i selerem, bulion oczywiście solimy. Po wyjęciu królika, na bulionie gotujemy zupę :) Królika podsmażamy z cebulą. Podlewamy 2 szklankami bulionu. Po odparowaniu możemy jeszcze go dolać. Dusimy pod przykryciem z zielem angielskim, liściami laurowymi i rozmarynem (w całości lub posiekanym) przez godzinę (do miękkości). 15 minut przed zakończeniem duszenia dodajemy do sosu śmietanę. Doprawiamy. Sos można zagęścić mąką ziemniaczaną lub zwykłą, ja zrobiłam rzadki i podałam królika z ziemniakami, które wspaniale „wypiły” sos :)

Smacznego!