Domowy pasztet – kremowy i bardzo delikatny!

Gdybyście mogły/mogli poczuć ten zapach świeżo upieczonego pasztetu, zapewne od razu zabrałybyście/zabralibyście się za jego zrobienie, a smak po prostu powala :) Pasztet jest delikatny, kremowy i daje się rozsmarować na chlebie, wspaniale smakuje z dżemem żurawinowym lub z czarnej porzeczki albo zagryzany ogórkiem konserwowym. Zapewniam Was, że sklepowy nigdy nie będzie tak pyszny. Zaplanowałam, że właśnie taki pasztet podam jako przystawkę na komunijnym obiedzie mojego wnuka, goście będą zachwyceni – wiem to na pewno ;)

Składniki:

- 1 1/2 kg mięsa z królika,
- 1/2 kg karczku lub łopatka,
- 1/2 kg słoniny,
- 1/2 kg wątroby,
- 2 duże cebule.
- 4 ząbki czosnku,
- 4 jajka,
- 5 bułek kajzerek,
- 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego,
- 5 liści laurowych,
- 7 ziaren ziela angielskiego,
- 330 ml śmietany 30%,
- sól i pieprz do smaku

Wątrobę gotować przez 15 minut, mięsa (królicze i karczek) gotować 1 godzinę w osolonej wodzie z zielem angielskim i liśćmi laurowymi, następnie odcedzić i wystudzić, mięso królicze obrać od kości. Wątrobę, mięso, słoninę surową, cebulę i czosnek zmielić 2-krotnie. Do masy mięsnej dajemy 4 żółtka, całą śmietanę, 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego, 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego, 2 łyżeczki soli, wyrobić ręką masę, wysmakować i w razie potrzeby dosolić lub dopieprzyć. Gdy masa jest gotowa, z 4 białek ubijamy pianę, dodajemy do masy mięsnej i delikatnie mieszamy. Gotową masę na pasztet przekładam do 2 foremek 30 x 11 cm. (z tego porcji wychodzą idealnie 2 takie formy, jedną jemy na bieżąco, drugą zamrażam i wyciągam kiedy jest taka potrzeba, pasztet nie traci nic na wartości i smaku:)). Foremki z pasztetem wkładam do zwykłej blaszki na ciasto, do której wlewam 5 szklanek wody (pasztet piekę w kąpieli wodnej) i piekę przez 1 godzinę w 200 stopniach na termoobiegu, lub na grzałce góra-dól.

Smacznego!

Pasztet z królika

Nie ma nic lepszego niż domowy pasztet. Święta Wielkanocne w ogóle kojarzą mi się z również pasztetem :) Ten pasztet uwielbiam z odrobiną dżemu z żurawiny. Jest bardzo delikatny, a przede wszystkim zdrowy i pyszny, a zapach przy jego pieczeniu… obłędny, aż ślinka cieknie :)

BLOG5613 (640x425)

Składniki:

- królik (ok. 1 kg),
- 1 kg surowego boczku,
- 40 dkg wątroby (drobiowej lub wieprzowej),
- 2 liście laurowe,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- 2 cebule,
- 4 jajka,
- pieprz, sól,
- pół łyżeczki przyprawy do drobiu,
- szczypta gałki muszkatałowej,
- szczypta majeranku,
- 2 bułki większe lub 4 kajzerki

Królika oraz boczek z liściem laurowym i zielem angielskim gotujemy 30 minut. Cebulę kroimy w drobną kostkę i wraz z wątróbką podsmażamy tak żeby nie przypalić, można podlewać wodą. Królika obieramy i wraz z boczkiem, wątrobą i cebulą mielimy 2 razy. Bułki moczymy w wywarze spod królika i również mielimy. Do masy mięsnej dodajemy jajka, bułki oraz przyprawy, dobrze wyrabiamy, smakujemy. Wykładamy do keksówek i pieczemy godzinę w temperaturze 180 stopni.

Smacznego!