Ciasto czekoladowo orzechowe – Duży tort czekoladowo orzechowy

Z okazji pięknej i ciepłej pogody upiekłam to ciasto :) Tak naprawdę to „chodziło za mną” coś czekoladowego i orzechowego, więc musiałam coś wymyślić :) Masa orzechowa i krem czekoladowy to niesamowite połączenie, które następnym razem wykorzystam do kruchych babeczek. Ciasto zrobiłam na zwykłej prostokątnej blaszce, nie tortownicy, dlatego taka wielkość może być idealna na przyjęcie czy urodziny dla dużej ilość gości.

Składniki na biszkopt orzechowy:

- 6 jaj,
- 4 szklanki orzechów przemielonych na wiórki (nie ubijać orzechów w szklance)
- 1,5 szklanki cukru,
- 1 szklanka mąki pszennej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 6 łyżek wody,
- 1 łyżeczka octu,
- szczypta soli.

Białka z wodą i solą ubić na sztywną pianę, ciagle ubijając dosypać cukier. Po dokładnym rozbiciu cukru dodawać żółtka z łyżeczką octu. Natępnie do powstałej piany dodajemy przesianą mąkę i proszek do pieczenia, miksujemy na małych obrotach. Na końcu dodajemy orzechy i delikatnie mieszamy, nie używając miksera aby puch, który nam powstał nie opadł. Gotowe ciasto wykładamy na tortownicę o średnicy 30 cm. lub na normalną blaszkę do ciasta. Wkładamy do zimnego piekarnika z nastawioną temperaturą na 150 stopni (z termoobiegiem lub góra-dół), pieczemy 40 minut nie obracając.

Składniki na ciasto czekoladowe:

- 4 jajka,
- 1/2 szklanki kakao,
- 1 szklanka mąki,
- 1 szklanka cukru,
- 2 łyżki oleju,
- 2 łyżki wody,
- 1 łyżeczka octu,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- szczypta soli.

Wykonanie takie samo jak biszkoptu orzechowego, jedynie na końcu do ciasta dolałam olej i wymieszałam. Pieczemy tak samo jak orzechowca.
Jeśli ciasto czekoladowe bardzo Wam urośnie (będzie za grube) to możecie delikatnie go ściąć, a resztki zjeść :)

Masa orzechowa:

- 200 ml mleka,
- 1 szklanka cukru,
- 200g zmielonych orzechów włoskich,
- 200g masła,
- 1 łyżka rumu.

Mleko zagotować, dodać cukier, rozmieszać do rozpuszczenia cukru. Dodać zmielone orzechy i parzyć je w mleku ok. 5 minut. Masa zgęstnieje, orzechy wciągną mleko. Odstawić do ostudzenia. Masło ubić na puch, dodawać stopniowo wystudzone orzechy, na końcu dolać rum.

Krem czekoladowy:

- 250 ml śmietany kremówki,
- 200g czekolady (ja użyłam mlecznej).

Śmietanę kremówkę podgrzać w małym rondelku. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na ok. 2 minuty aby czekolada się roztopiła, wymieszać, aż składniki się ładnie połączą. Schłodzić w lodówce, co pewien czas przemieszać. Krem powinien po schłodzeniu zgęstnieć do konsystencji budyniu, lecz nie może całkowicie zastygnąć, następnie ubić go do powstania gładkiego i aksamitnego kremu.

Biszkopt orzechowy przekrawamy na pół. Na jego dolna część wykładamy masę orzechową, następnie przykrywamy ciastem czekoladowym, na który wykładamy krem czekoladowy. Na koniec całość przykrywamy górną częścią biszkoptu orzechowego.

Polewa czekoladowa:

- 300g czekolady mlecznej.

Czekoladę połamać i rozpuścić w kąpieli wodnej. Lekko ostudzić i wylać ją na ciasto. Ozdobić wiórkami kokosowymi i zmielonymi orzechami.

Smacznego!

Ciasto biszkoptowo – kruche z powidłami, orzechami i kremem kokosowym i ananansowym

Ciasto przeszło moje najśmielsze oczekiwania! Biszkopt kokosowo-orzechowy to bajka… Nie ma co opisywać, trzeba upiec i się delektować! :)

WP_20161223_08_52_29_Pro (449x800)

Składniki na biszkopt kokosowo – orzechowy:

- 6 jaj,
- 1 1/2 szklanka cukru,
- 1 szklanka wiórek orzechowych,
- 1 szklanka wiórek kokosowych,
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia,
- czubata szklanka mąki tortowej,
- 2 czubate łyżki mąki kartoflanej,
- 6 łyżek wody,
- łyżeczka octu,
- szczypta soli

Białka z wodą i szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Dodać cukier bez przerwy ubijając, po rozpuszczeniu cukru, nadal miksując dodawać stopniowo 6 żółtek z octem. Następnie mieszając na niskich obrotach dodać kokos i orzechy. Następnie dodać mąki z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać nadal na najniższych obrotach. Po wymieszaniu przekładamy ciasto na standardową blaszkę do pieczenia, wyłożoną pergaminem. Wkładamy do zimnego piekarnika, na 40 min. w temp. 160 stopni.

Składniki na kruchy wkład:

- 2 szkl. maki,
- 1/2 szkl. cukru,
- 1/2 kostki margaryny Palma,
- 1 jajko,
- 1 żółtko,
- 1 łyżka kwaśnej śmietany,
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
- słoik 0,5 l powideł śliwkowych,
- 0,5 szkl. rodzynek,
- 0,5 szkl. orzechów włoskich posiekanych na mniejsze kawałki,
- 10 suszonych moreli pokrojonych na kawałeczki,
- puszka masy krówkowej.

Ciasto zagnieść, rozwałkować, wyłożyć na blaszkę takiej samej wielkości jak piekliśmy biszkopt. Ciasto posmarować cienko powidłami i posypać bakaliami. Włożyć do pieca na 30 minut, do zimnego piekarnika, nastawionego na 160 stopni.

Składniki na krem ananasowy:

- puszka ananasa,
- 250 g masła,
- budyń śmietankowy,
- 1 szkl. mleka,
- 1/2 szkl. cukru,
- 1 łyżka mąki kartoflanki,
- 1 łyżka rumu

Ugotować budyń z 1 szklanki mleka i szklanki soku z ananasa i dodatkową łyżką mąki, wystudzić. Ananasa pokroić w małą kostkę. Ciepłe masło utrzeć na puch i stopniowo dodawać budyń ciągle miksując. Na koniec dodać owoce, wymieszać.

Składniki na krem kokosowy:

- 200 g wiórek kokosowych,
- budyń śmietankowy,
- 1/2 szkl. cukru,
- 2 1/2 szkl. mleka,
- 250 g masła,
- 1/2 tabliczki czekolady mlecznej lub gorzkiej

W 2 szklankach mleka z cukrem przez 5 minut parzyć kokos. Następnie w pół szklanki mleka wymieszać budyń i wlać do kokosa, mieszać aż zgęstnieje. Wystudzić. Ciepłe masło utrzeć na puch i stopniowo dodawać kokos ciągle miksując.

Biszkopt przekroić na pół i wyłożyć krem ananasowy. Przykryć kruchym ciastem. Na nim rozsmarować masę krówkową. Następnie przyłożyć drugą częścią biszkoptu. Na wierzch wykładamy krem kokosowy i ścieramy na grubych oczkach czekoladę.

Smacznego!

Duży tort kokosowo – orzechowy

Dawno mnie nie było…ale cały mój czas przeznaczałam na ogródek i grządki warzywne:) Wszystko super, już bym dawno była odrobiona gdyby nie ta trawa, która rośnie jak placek drożdżowy hehe ale w końcu wszystko wypielęgnowane, więc wracam do pieczenia i gotowania! nie żebym w ogóle nie gotowała, a moja rodzina jadła na mieście – o nie!! gotowałam cały czas ale chodzi mi o pyszności do wkładania na bloga ;)
Miałam ochotę na coś z kremami i biszkoptami…no i wyszedł niezły tort! Moja córka go ozdobiła, a ze względu, że akurat 26 to był Dzień Matki to na torcie znalazł się napis: Mama i wyszedł z niego całkiem niezły tort przy okazji na Dzień Mamy :) Tort zrobiony został na zwykłej blaszce, a nie na tortownicy, dlatego może być świetny na przyjęcia z dużą ilością gości ;)

WP_20160527_06_14_54_Pro (640x360)

Składniki na biszkopt orzechowy oraz wykonanie – odsyłam do mojego Orzechowca, jak zawsze ten sam przepis :)

Składniki na biszkopt kokosowy:

- 4 jaja,
- 1 szklanka cukru,
- 1 szklanka mąki,
- 2 szklanki kokosu,
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 łyżeczka octu,
- 4 łyżki wody,
- szczypta soli

Ubić pianę z białek, wody i soli, do sztywnej piany dodać cukier bez przerwy ubijając, następnie dodać żółtka z octem. Po ubiciu dodać mąkę wymieszaną z proszkiem i wymieszać na najniższych obrotach, na koniec równie delikatnie wmieszać kokos. Piec 40 minut w 150 stopniach na termoobiegu lub na grzałce góra-dól (wkładamy do zimnego piekarnika).

Krem orzechowy:

- budyń czekoladowy niesłodzony,
- szklanka mielonych orzechów włoskich,
- 3-4 łyżki cukru,
- 1/2 łyżki mąki pszennej,
- 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 1/2 l. mleka,
- 1 kostka masła,
- 1 łyżka rumu

Ugotować budyń z dodatkową ilością mąki. Do gorącego budyniu dodać zmielone orzechy, wymieszać i zostawić do ostudzenia. Ciepłe masło ubić na puszystą masę i stopniowo dodawać budyń. Dolać rum i jeszcze raz porządnie wymieszać.

Krem kokosowy:

- budyń śmietankowy/waniliowy niesłodzony,
- szklanka wiórek kokosowych,
- 3-4 łyżki cukru,
- 1/2 łyżki mąki pszennej,
- 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 1/2 l. mleka,
- 1 kostka masła,
- 1 łyżka rumu

Ugotować budyń (lecz do ciepłego mleka przed wlaniem wymieszanego budyniu, dodać kokos aby się dobrze zaparzył i wydobył aromat i smak), gotowy budyń zostawić do ostudzenia. Ciepłe masło ubić na puszystą masę i stopniowo dodawać budyń. Dolać rum i jeszcze raz porządnie wymieszać.

Wystudzony biszkopt orzechowy przekrawamy na pół, spód smarujemy kremem kokosowym, przykrywamy wystudzonym biszkoptem kokosowym, smarujemy kremem orzechowym (wykładamy cały lub zostawiamy odrobinę na dekorację góry ciasta) i przykrywamy biszkoptem orzechowym i dekorujemy.

Smacznego!

WP_20160527_06_22_43_Pro (360x640)

Przekładaniec z kremem z kwaśniej śmietany i karmelizowanymi orzechami

Czasem lubię eksperymentować w kuchni, wystarczy bujna wyobraźnia i można wymyślić coś wyśmienitego :D Tak właśnie powstało to ciasto – pierwsze w wyobraźni, a następnie w kuchni:) Nie chwaląc się wyszło naprawdę pyszne. Nie jest za słodkie za to bardzo syte hehe. Składa się z kilku różnych ciast w tym ciasta na mazurek z miodem dlatego jest idealne na Wielkanoc, pysznego kremu na bazie śmietany 18%, a do tego ten smak karmelizowanych orzechów…niebo w gębie :)

IMG_1115 (640x480)

Składniki na ciasto ucierane:

- 3 jaja,
- 3/4 szklanki cukru,
- 1 1/2 szklanki mąki,
- 1/4 szklanki wody (letniej),
- 1/4 szklanki oleju,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 łyżka kakao,
- 1 łyżka mleka

Białka ubić na sztywna pianę, dodać cukier bez przerwy ubijając, następnie dodajemy po jednym żółtku (cały czas ubijamy), przemiennie wlewamy wodę i olej, na koniec wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Ciasto dzielimy na dwie części, jedno zostaje białe do drugiego dodajemy kakao i łyżkę mleka, mieszamy. Oba ciasta wykładamy na blachy z pergaminem (pieczemy je oddzielnie, placek biały i osobno placek ciemny). Wkładamy do zimnego piekarnika nastawionego na 150 stopni i pieczemy 20 minut.

Ciasto miodowe (mazurkowe):

- 2 jaja,
- 1/2 szklanki cukru,
- 2 1/2 łyżki miodu,
- 1/2 kostki margaryny Palma,
- 1/2 łyżeczki sody,
- 1 1/2 szklanki mąki

Jajka ubijamy z cukrem, dodajemy miód oraz tłuszcz bez przerwy miksując, na koniec dosypujemy mąkę i sodę, dobrze mieszamy. Gotowe ciasto w misce dzielimy na pół i pieczemy placki (blacha z pergaminem). Wkładamy do zimnego piekarnika nastawionego na 150 stopni i pieczemy 20 minut.

Krem śmietankowy:

- 2 masła,
- 2 szklanki gęstej kwaśnej śmietany (ja użyłam 18%),
- 1 1/2 szklanki cukru pudru (na końcu spróbować sobie krem i dosypać cukru jeśli komuś jest za mało słodkie :)),
- 2 łyżki wiórek kokosowych

Ciepłe masła ubijamy mikserem, dodajemy stopniowo cukier, gdy masło z cukrem jest już puszystą masą, miksujemy dalej dodają po łyżce śmietany. Gdy składniki są już dobrze wymieszane, masa jest gotowa. Dzielimy ją tak aby przełożyć nią 3 warstwy, ostatnią część kremu mieszamy z wiórkami kokosowymi.

Karmelizowane orzechy:

- 25 dkg orzechów (może być mniej lub więcej, mogą być całe lub posiekać na drobniejsze),
- 3 łyżki cukru

Na patelnię wsypujemy orzechy i cukier, podgrzewamy i ciągle mieszamy aż cukier zbrązowieje i oblepi orzechy.

Polewa czekoladowa:

- 1 tabliczka czekolady mlecznej,
- 1 łyżka mleka

Czekoladę rozpuszczamy z mlekiem. Ciągle mieszając. Lekko studzimy.

Układ placków (od spodu):

1. placek mazurkowy,
2. krem,
3. placek czekoladowy,
4. krem,
5. placek biały,
6. krem z kokosem,
7. placek mazurkowy,
8. karmelizowane orzechy,
9. polewa czekoladowa:)

Smacznego!

IMG_1107 (640x480)