Sałatka z czerwonej kapusty

Ta sałatka pasuje chyba do wszystkiego, jednak najbardziej lubię dawać ją do mięs z sosem. Ta kapusta jest wspaniała, lekko słodkawa i do tego ten kolor! Najlepsza jaką jadłam :) Zawsze ją robię :)

Składniki:

- 2 główki czerwonej kapusty,

- 4 cebule,

- 4 jabłka,

- 2 l. wody,

- 1 szklanka octu,

- 250 g. cukru,

- 2 1/2 łyżki soli,

- 3 łyżki oleju

Kapustę szatkujemy. Cebulę kroimy w kostkę, jabłka obieramy i ścieramy na grubych oczkach. Wszystkie składniki wkładamy do garnka, dodajemy wodę, ocet, sól i cukier. Mieszamy, zagotowujemy, po czym zmniejszamy gaz i gotujemy ok. 10 min. Po tym czasie zdejmujemy z ognia i gorącą kapustę wkładamy do słoików. Kapustę w słoikach dociskamy łyżką i uzupełniamy zalewą, w której kapusta była gotowana.

Smacznego!

Pikle w zalewie z przyprawą do kurczaka i curry

Kolejny pomysł na pyszne warzywa do słoików, którymi możemy się raczyć zimą, kiedy sklepowe warzywa pełne są nawozów. Przepis ten dostałam od mojej znajomej. Jak z córką otworzyłyśmy słoik, który dostałyśmy na spróbowanie, nie mogłyśmy się od niego oderwać. Wspaniała przekąska między posiłkami, idealna na imprezę lub jako dodatek do obiadu. Smak uzależnia ;)

Składniki:

- 2,5 kg ogórków,
- 6 papryk (po dwie z każdego koloru, ja akurat nie miałam zielonej),
- marchewka (jedna średnia na słoik),
- 1/2 kg cebuli,
- 1 duży kalafior,
- pęczek pietruszki.

Ogórki obieramy, kroimy na 4 części (długie jeszcze na połowę), marchewkę kroimy również na 4 części i na połowę i gotujemy na al dente. Podobnie postępujemy z kalafiorem, którego dzielimy na małe różyczki (większe części przekrawamy na pół) i gotujemy również al dente. Paprykę kroimy w grubsze paski. Cebulę w piórka. Pietruszkę siekamy.

Na dno każdego słoika dajemy:

- 1 liść laurowy,
- 1 ziele angielskie,
- 4-5 kulek pieprzu czarnego,
- 1 łyżeczkę gorczycy

Następnie wkładamy przygotowane warzywa.

Zalewa:

- 1 l. wody,
- 1 łyżka soli,
- 2 szklanki cukru,
- 1 szklanka octu,
- 1 łyżeczka przyprawy złocisty kurczak,
- 1 łyżka curry,
- 1 łyżka papryki słodkiej mielonej

Zalewę zagotowujemy (bez przyprawy do kurczaka, curry i papryki słodkiej). Po zagotowaniu do gorącej zalewy dodajemy 1 łyżeczkę przyprawy złocisty kurczak, 1 łyżkę curry oraz 1 łyżeczkę papryki słodkiej. Mieszamy zalewę i gorącą zalewamy warzywa w słoiku. Zakręcamy i pasteryzujemy ok. 30 minut.

Ogórki kiszone

Przedstawiam przepis na ogórki kiszone, najlepsze jakie znam. Zawsze je robię i każdemu smakują. Ostatnio była u mnie moja wnuczka i codziennie zjadała sama taki słoik, jak mówiła: „to dla mnie deser” :)

Składniki na jeden słoik:

- 2 liście czarnej porzeczki,
- 2 liście wiśni,
- trochę koperku,
- 1 ząbek czosnku,
- mały kawałek chrzanu (np. paseczek o dł, 2 cm)

Do każdego słoika na dno wkładamy liście, koperek itd. Następnie w słoiku układamy ogórki na szczelnie, grubszym końcem ogórka do dna, te na kolejnej warstwie u góry układamy odwrotnie, gdybyśmy nie mogli zrobić tej drugiej warstwy, to układamy ogórki chociażby w poprzek, tak aby je dobrze zaklinować. Ogórki zalewamy gorącą wodą, która powinna być przesolona. Na 1 litr wody daję 1 czubatą łyżkę soli. Łyżka łyżce nie równa, tak samo jest z solą, dlatego najlepiej spróbować wody aby wiedzieć czy jest dobrze przesolona, taka powinna być. Taką gorącą wodą (ściągniętą z palnika) zalewamy ogórki. Woda musi przykryć ogórki. Zakręcamy i odstawiamy do kiszenia.
Jeżeli ogórki chcemy zjeść je jako małosolne, to wystarczy im około tydzień kiszenia. Jeśli ogórki będziemy jeść dopiero zimą, to po miesiącu, półtorej miesiąca należy je zapasteryzować 10 minut. Wtedy przerwiemy proces kiszenia. Jednak jeśli ktoś lubi bardzo kwaśne ogórki, proces pasteryzacji może pominąć, a ogórki będą się cały czas kisić.

Sałatka wielowarzywna do słoików

Dziś seria szybkich wpisów na przetwory na zimę. Teraz jest jak dla mnie bardzo pracowity czas, bo wszystko trzeba przerobić, nie można nic zmarnować :) W tym wpisie przepis na wielowarzywną sałatkę, moje chłopaki ją uwielbiają i już podjadają ;)

Składniki:

- 1 kg białej kapusty,
- 1 kg papryki,
- 1 kg cebuli,
- 1 kg cukinii,
- 1 kg ogórków,
- 1 kg marchewki

Zalewa:

- 5 szklanek wody,
- 1 szklanka octu 10%,
- 1 szklanka cukru,
- 2 łyżki soli

Przyprawy na jeden słoik:

- 2 ziela angielskie,
- 1 duży liść laurowy,
- 10 ziaren gorczycy

Kapustę poszatkować, marchew zetrzeć na grubych oczkach, cukinię pokroić w plastry, następnie na mniejsze kawałki, ogórki pokroić w talarki, paprykę w kostkę lub paseczki. Wszystkie warzywa wymieszać, zalać zalewą i odstawić na 2 godziny. Po tym czasie nakładamy luźno do słoików (w których są już przyprawy) razem z powstałą zalewą. Zakręcamy i pasteryzujemy 15 minut.

Konfitura z płatków róż

Uwielbiam zapach róż, postanowiłam więc go zatrzymać w konfiturze:) Będzie wspaniałym dodatkiem do pączków, ciast, naleśników i herbaty :) A do tego przygotowanie jej to sama przyjemność, jest w tym jakaś magia. Wczesnym rankiem poszłam pozrywać pięknie pachnące płatki (nadają się do tego wszystkie róże, byle nie z kwiaciarni :) i najlepiej te najbardziej pachnące, ja swoje kwiaty zrywałam z róż krzaczastych), następnie wysypałam je na ręczniku papierowym i na chwilę zostawiłam aby wszystkie robaczki zdążyły powychodzić, później wsypałam je do makutry, zasypałam cukrem i ucierałam pałką do ucierania. Zapach jaki temu towarzyszył był niesamowity, musicie spróbować. Czyż to nie brzmi magicznie i sielsko? :)

Składniki:

- płatki róż,
- sok z 1/2 małej cytryny,
- cukier zwykły

A więc tak, nie piszę ilości, ponieważ każda/każdy z Was nazbiera sobie płatków ile chce. Proporcje są takie: ważymy płatki i dodajemy do nich dwa razy więcej cukru niż one ważą, skrapiamy dość mocno sokiem z cytryny i ucieramy (pamiętając, że to nie ma być kwaśne, ma być słodziutkie :)). Ucieramy do momentu aż nie będzie czuć w nim kryształków cukru. Gotową konfiturę przekładamy do małych wyparzonych słoiczków, zakręcamy i pasteryzujemy 15 minut.

Jeśli macie czas, powinno się uciąć białą, twardszą część płatków, ponieważ czasem nadaje ona goryczkę konfiturze. Ja tego nie zrobiłam i nie wyczuwam jej:)

Smacznego!

Żurek – zakwas

Pokażę Wam przepis na zakwas na żurek domowej roboty. Wiem jak bardzo ciężko jest kupić taki prawdziwy zakwas, taki dzięki, któremu przyrządzimy pyszną zupę. Ja lubię upiec okrągły pachnący chleb, który po wydrążeniu jest świetnym talerzem na zupę ale to innym razem:). Przepis na zakwas jest bardzo stary, jest to przepis mojej babci, z którego korzystała moja mama, a następnie wykorzystuję go ja. Uwielbiam gotować coś ze starych przepisów mojej prababci, babci i mamy, z których potrawy smakują jak w moim rodzinnym domu :)

BLOG4340 (850x1280)

Składniki:

- 0,9 l wody,
- 4 czubate łyżki mąki żurek (mąkę żurek można kupić w sklepie lub w młynie),
- 2 ząbki czosnku.

Do litrowego słoika wlewamy zimną wodę, wsypujemy mąkę i pokrojony w plasterki czosnek. Zakręcamy szczelnie słoik, wstrząsamy nim i odstawiamy w ciepłe miejsce na tydzień do ukiszenia. Pamiętamy o tym aby codziennie nim wstrząsnąć.

Smacznego!

BLOG4338 (850x1280)

Smażone/prażone jabłka

Dodaję przepis na jabłka smażone lub jak kto woli – prażone, które używam do szarlotki, innych ciast, naleśników, babeczek, czy omleta. Pomysłów jest wiele. Zawsze kiedy przychodzi pora, gdy pod drzewami jest mnóstwo jabłek (na śliwkowym szlaku jest również bardzo wiele sadów jabłkowych, nie tylko śliwkowych) to chodzę i zbieram tzw. „opadówki”. Mam swoje ulubione drzewa i najsmaczniejsze jabłka;) Jak już wiadomo, nie lubię gdy się coś marnuje (chociaż zwierzątek i owadów wokoło jest tak wiele, że przez jesień i zimę wszystko znika spod drzew, więc zdanie „w przyrodzie nic się nie zmarnuje” jest jak najbardziej prawdziwe:)) tak więc chodzę i zbieram jabłka, które lądują do słoików i właśnie taki słoik dziś pokażę :)

IWON4228 (1280x850)

Składniki:

- 1,5 kg jabłek,
- 3 łyżki cukru,
- 1/4 szkl. wody

Jabłka obieramy i kroimy w plasterki, wkładamy do garnka, zasypujemy cukrem i podlewamy wodą. Jabłka smażymy na małym ogniu i mieszamy żeby się nie przypaliły (jeśli są bardzo suche, dodajemy troszkę więcej wody, jeśli bardziej kwaśne, trochę więcej cukru). Gdy jabłka się rozsypią ale nie całkowicie żeby były większe kawałki jabłek, zdejmujemy z ognia i gorące wkładamy do słoików. Zakręcamy i pasteryzujemy ok. 10 minut. Następnie jemy je na różne sposoby ;)

Smacznego!

IWON4230 (1280x850)

Sos z cukinii

Cukinia to chyba jedno z moich ulubionych warzyw, mam wiele różnych przepisów na dania z cukinią, które na pewno znajdą się tu w późniejszym czasie, myślę że na temat pomysłów na cukinie, mógłby powstać osobny blog:)

W moim ogródku cukinia w tym roku bardzo hojnie owocowała, ciągle wymyślałam coraz to inne pomysły aby tylko się nie zmarnowała, dlatego postanowiłam, zamknąć ją w słoikach z innymi warzywami żeby móc po nią sięgnąć jak już jej nie będzie w ogródku:)

Przedstawiam Wam przepis na sos z cukinii, a w kolejnym wpisie pokażę pomysł na obiad z wykorzystaniem tego sosu.
Ja wykorzystuję go do ryżu, makaronu, kaszy, czasem robię z niego leczo, jest świetny gdy nie mamy pomysłu na obiad lub po prostu czasu na gotowanie. Zazwyczaj każdy wtedy sięga po gotowe sosy ze sklepu, a ja zwyczajnie idę do mojej spiżarki i biorę sos, w którym wiem, że nie ma żadnych ulepszaczy, konserwantów, a są zdrowe smaki lata i jesieni :)
Sos jest słodko-kwaśny, delikatny, warzywa „chrupkie”, a nie „rozciapciane”, jakby były świeżo zerwane :)

Smacznego!

IWON4190 (1280x850)

Składniki:

- 3 kg cukini,
- 1 kg papryki,
- 70 dkg marchewki,
- 50 dkg cebuli,
- 1 słoiczek koncentratu pomidorowego,
- 1/2 szkl. octu 10%,
- 1/2 szkl. oleju,
- 4 łyżki cukru,
- 3 lyżki soli.

Cukinie obieramy ze skórki i kroimy w kostkę, paprykę kroimy w paseczki, marchewkę trzemy na tarce o dużych oczkach, a cebulę w piórka.

Przygotowujemy zalewę z: octu, koncentratu pomidorowego, oleju, soli i cukru.

Warzywa zalewamy sosem i dusimy na małym ogniu ok 10-15 min. (najlepiej co jakiś czas próbować aby nie były zbyt miękkie). Gorący sos przekładamy do słoików i pasteryzujemy ok 15 min.

IWON4198 (1280x850)