Nalewka imbirowa – krokodyle łzy (najlepsza na przeziębienie)

Wzmacnia odporność, pomaga w przeziębieniu, znakomicie rozgrzewa, a przy tym jest pyszna i cudownie pachnąca! Idealna na jesienno-zimowe wieczory.

DSC01208 (480x640)

Składniki:

- 10 dkg korzenia świeżego imbiru,

- 2 duże cytryny o grubej skórce,

- 10 dkg cukru,

- 4 łyżki miodu (wrzosowego, lipowego lub wielokwiatowego),

- 0,7 l czystej wódki

Imbir umyć, pokroić w plastry. Cytryny sparzyć, pokroić również w plastry. Cytryny i imbir włożyć do słoja. Zasypać cukrem. Dodać miód, zalać wódką, wstrząsnąć. Słój szczelnie zakręcić. Odstawić na 2-3 tygodnie, co kilka dni wstrząsać naczyniem. Po tym czasie nalewkę przepuścić przez filtr bibułkowy (do kawy). Rozlać do butelek, szczelnie zamknąć i odstawić w ciemne i chłodne miejsce.

Jeśli nie macie dużego słoja, możecie zrobić nalewkę w litrowym słoiku, a część wódki, która się nie zmieści – pozostawić. Po 2-3 tygodniach, gdy będziemy zlewać nalewkę z owoców, dolewamy resztę wódki, mieszamy i przelewamy do butelek.

Smacznego!

Sałatka z mortadeli, ogórka i żółtego sera

Pyszna sałatka, która najlepiej smakuje z chlebem lub bułką :) Bardzo szybko się ją robi. Idealna jako posiłek do pracy lub szkoły, ponieważ jest niesamowicie syta. Odkąd ją zrobiłam ciągle ją podjadam :)


https://drive.google.com/open?id=1zUNfFqeyN4W3WsT89m_vGoa9ysERO4rT

Składniki:

- 1/2 kg mortadeli,

- 10 ogórków konserwowych,

- 3  cebule,

- 400 g żółtego sera gouda lub tylżycki

- majonez,

- 2 łyżki musztardy,

- sól, pieprz

Mortadelę, ogórki i żółty ser kroimy w cienkie paseczki/słupki. Cebulę w cienkie piórka. Dodajemy majonez, musztardę i wszystko razem mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego!

Ciasto francuskie i naleśniki z kapustą i kurczakiem

Czasem trzeba zjeść coś innego niż typowy obiad, dlatego u mnie zrobiłam wczoraj pyszny farsz z kapustą i kurczakiem, którym nadziewałam naleśniki i ciasto francuskie. Z tego wyszedł pyszny i syty obiad, jest to jednak świetny pomysł na lunch w pracy czy szkole lub na przekąskę podczas wizyty znajomych czy podczas domowego seansu filmowego:) (na pewno smaczniejsze i zdrowsze niż popcorn i chipsy;) )

Składniki:

- cała pierś  z kurczaka (ja swoją najpierw gotowałam, a następnie podsmażałam, ponieważ chciałam aby się rozpadła, można oczywiście pokroić surową pierś i od razu podsmażyć),

- główka małej kapusty,

- duża cebula,

- 10 dkg wędzonego boczku,

- tłuszcz do smażenia,

- sól, pieprz,

- opakowanie ciasta francuskiego

Boczek kroimy w drobną kostkę i podsmażamy. Dodajemy cebulę pokrojoną również w drobną kostkę, smażymy do zeszklenia. Następnie dodajemy kurczaka. W osolonej gorącej wodzie, gotujemy drobno poszatkowaną kapustę przez ok. 15 minut. Dobrze odcedzamy i wkładamy do wcześniej przygotowanego mięsa. Delikatne smażymy, aż kapusta będzie miękka. Doprawiamy.

Składniki na naleśniki (4 naleśniki):

- 1 szklanka gazowanej wody,

- 1/2 szklanki mleka,

- 6 czubatych łyżek mąki,

- szczypta soli i pieprzu,

- 1 łyżka oleju + do smażenia

Z podanych składników robimy ciasto naleśnikowe, smażymy naleśniki.

Sos czosnkowy:

- 3 łyżki śmietany 18%,

- 1 łyżka majonezu,

- 2 ząbki czosnku,

- sól, pieprz.

Mieszamy śmietanę i majonez. Czosnek rozgniatamy nożem, przykładając nóż płasko i dociskamy dłonią, ściągamy skórę, obrany czosnek drobno siekamy. Dodajemy do sosu, doprawiamy, mieszamy.

Ciasto francuskie kroimy na 4 paski (w poprzek ciasta), na każdy pasek nakładamy farsz, składamy ciasto na pół, zlepiamy każdy prostokąt. Na każdy naleśnika nakładamy farsz i składamy tak jak krokiety, aby powstały prostokątne koperty.

Ciasto francuskie wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy, aż się ładnie zrumienią. Pod koniec pieczenia wkładamy naleśniki, aby się podgrzały. Podajemy z sosem czosnkowym lub ketchupem.

 

 

Sałatka z selera naciowego z jabłkiem, kukurydzą i porem

Dziś bomba witaminowa! Moja starsza córka i jej rodzina uwielbiają tę sałatkę i to właśnie od niej jest ten przepis;) Jesienią nasz organizm potrzebuje witamin, dlatego ta sałatka jest idealnym ich źródłem:) W warzywniku już nie wiele warzyw, dlatego przed „wysprzątaniem” go, warto jeszcze móc korzystać z przyjemności pójścia po świeże warzywa, zerwać seler, pora i zrobić tą pyszną sałatkę :)

Składniki:

- kilka łodyg selera naciowego,

- 1-2 jabłka,

- puszka kukurydzy,

- kawałek pora

Łodygi selera naciowego odcinamy ok 1-2 cm od korzenia (podstawy łodygi). Odcięte łodygi myjemy. Łodygi można bardzo cienko obrać obieraczka do warzyw albo złapać nożem delikatnie za brzeg łodygi i pociągnąć, w ten sposób usuwamy same włókna. Kroimy na kawałki. Jabłka obieramy i kroimy w kosteczkę. Kukurydzę odlewamy z wody, wsypujemy do reszty składników. Kawałek pora kroimy wzdłuż, następnie w paseczki i mieszamy wszystko razem w misce. Dodajemy sól i pieprz, majonez oraz śmietanę 18% (ja dodaję więcej śmietany niż majonezu). Mieszamy i jemy :)

Smacznego!

Różowy obiad – Barszcz czerwony zabielany i placki ziemniaczano-buraczane z sosem z prawdziwkami, wołowiną i curry

Tym razem coś kolorowego i dwudaniowego ;) Różowy obiad to barszcz czerwony zabielany śmietaną, a na drugie danie: placki ziemniaczano-buraczane z burakami z barszczu (wiecie, że nie lubię niczego marnować, choć nigdy nic się nie marnuje przy psach, kotach, kurach i królikach;) ), a do tego sos z wołowiną, marchewką, prawdziwkami i curry. No muszę Wam powiedzieć, że zachwyciłam siebie i moją rodzinę! Piękny kolorowy, różowy obiad na szaro-bury dzień! Trzeba dodawać życiu kolor choćby w potrawach! :D Pyszności! :)

Składniki na barszcz:

- 2 l. bulionu (u mnie z 2 skrzydełek, decyduje tu dowolność),

- 1 marchewka,

- kawałek pora,

- 1/2 niedużej cebuli,

- 2 średnie + 4 mniejsze buraki,

- 1/2 łyżeczki cukru,

- 1/2 łyżeczki +1 łyżka octu,

- 1/2 szklanki śmietany 30% lub 18%,

- natka pietruszki,

- sól, pieprz do smaku

Do gotującego się bulionu  z warzywami i mięsem dodajemy 2 całe średnie buraki, 2 mniejsze pokrojone na plastry oraz 1/2 łyżeczki cukru i 1/2 łyżeczki octu. Gotujemy ok 1 godziny. Po tym czasie wyciągamy duże buraki i marchewkę. Uzupełniamy wygotowaną wodę. Wkładamy pozostałe 2 buraki również pokrojone na plastry, aby barszcz nabrał koloru. Gotujemy 5 minut. Wlewamy 1 łyżkę octu. Przyprawiamy do smaku, śmietanę hartujemy gorącym barszczem, zabielamy zupę i dodajemy pietruszkę. Podajemy z jajkiem na twardo.

Składniki na placki:

- 1 kg ziemniaków,

- 2 buraki z barszczu,

- 1 jajko,

- 1 kopiata łyżka mąki pszennej,

- sól, pieprz,

- tłuszcz do smażenia

Ziemniaki ucieramy na drobnych oczkach, buraki ścieramy na grubych na wiórka. Z ziemniaków odlewamy nadmiar wody (jeśli się wytrąciła, to zależy jakie mamy ziemniaki), dodajemy buraki, jajko, mąkę, mieszamy i przyprawiamy. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu.

Składniki na sos:

- 1/2 kg wołowiny (ja użyłam kawałek rostbefu gotowanego z rosołu, jeśli używacie surowego mięsa, zamiast gotować bulion na barszcz na czymś innym, ugotujcie na wołowinie, można również bulion z wołowiny zostawić do innej zupy lub użyć surowego mięsa jednak to wydłuży czas przygotowania sosu,  a ważne jest żeby wołowina kruszyła się w sosie).

- 1 cebula,

- 1 marchew z barszczu + 1 marchew surowa,

- 30 dkg prawdziwków,

- 3 ziela angielskie,

- 1 liść laurowy,

- duża szczypta majeranku,

- 1/2 łyżeczki curry,

- śmietana 18%

- sól, pieprz,

- natka pietruszki,

- tłuszcz do smażenia

Mięso kroimy w kostkę i podsmażamy z cebulą, dodajemy prawdziwki, chwilę smażymy. Marchewkę gotowaną kroimy w kostkę, surową ścieramy na tarce o grubych oczkach. Podlewamy 250 – 300 ml wody, dodajemy ziele angielskie i liść laurowy, marchewki i  chwile dusimy. Czekamy aż woda na tyle odparuje, aby nie trzeba było zagęszczać sosu. Dodajemy majeranek, curry i doprawiamy pieprzem i solą.

Placki podajemy z sosem, z łyżką śmietany i natką pietruszki.

Smacznego!

Grzyby marynowane

Oprócz suszenia i mrożenia grzybów uwielbiam robić je w marynacie. W tym roku grzybów jest na prawdę dużo, dlatego tym razem w moich słoiczkach znalazły się oprócz maślaków również moje ulubione borowiki szlachetne, czyli prawdziwki. W tym sezonie znalazłam ich najwięcej ze wszystkich innych grzybów, o czym zawsze marzyłam, ponieważ prawdziwki to taka wisienka na torcie dla grzybiarza! ;)

 

Składniki:

- grzyby (u mnie prawdziwki i maślaki),

- 1 duża cebula

Nie podałam dokładnie ile grzybów potrzeba, ponieważ nigdy się nie wie ile danego dnia uda się nazbierać ;) Jeśli zalewa Wam zostanie (podwoicie jej ilość lub będziecie mieć mniej grzybów) to możecie zostawić ją w lodówce dla następnych zebranych grzybków:))

 

Składniki na zalewę:

- 2 1/2 szklanki wody,

- 1/2 szklanki octu,

- 1/2 szklanki cukru,

- 1/2 łyżeczki soli

 

Przyprawy na słoiczek 200g lub mniejszy:

- 1 ziele angielskie,

- 1 nieduży liść laurowy,

- 3 ziarna pieprzu czarnego,

- 1/2 łyżeczki białej gorczycy

Małe grzyby w całości, a duże kroimy na mniejsze kawałki. Gotujemy je ok. 5 min (czas od zagotowania) w lekko osolonej wodzie. Przecedzamy. Cebulę kroimy w piórka i również gotujemy tyle samo czasu co grzyby w osolonej wodzie. Na końcu odcedzamy. Do słoiczków wkładamy przyprawy, grzyby (nie ubijamy) oraz po trochu cebuli. Z podanych składników przyrządzamy zalewę, zagotowujemy ją. Gorącą zalewamy słoiczki. Zakręcamy i jeszcze ciepłe wkładamy do garnka z podgrzewającą się wodą, pasteryzujemy 15 minut.

Smacznego!

Podwójne ciasto drożdżowe z owocami lata i kruszonką

Jedno ciasto drożdżowe to zdecydowanie za mało, znika nie wiadomo kiedy, dlatego tym razem postanowiłam upiec od razu dwa ciasta: jedno z malinami, drugie z jeżynami. Obowiązkowo polecam wybrać się na spacer i samemu nazbierać ekologicznych owoców, zakup ich to ostateczność ;) Wspaniale jest usiąść w cieniu z kawałkiem ciasta (lub kawałkami obu ciast;)), z kubkiem zimnego mleka i rozkoszować się upalnym latem :)

Blaszka okrągła: 24cm.
Blaszka prostokątna: 40x25cm.

Składniki na ciasto:

- 2 szklanki mleka,
- 1 jajko,
- 3 żółtka,
- 1 szklanka cukru,
- 1/2 margaryny,
- 3 łyżki oleju,
- 50 g drożdży,
- 1 kg mąki

Drożdże rozpuścić z 1/2 szklanki mleka. Jajko i żółtka utrzeć z cukrem. Margarynę rozpuścić i wystudzić. Następnie wszystkie składniki wymieszać w naczyniu z jajkami i z cukrem. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu wyrabiać podsypując dodatkową mąką aż będzie dobrze wyrobione i nie będzie się kleić do ręki.

Składniki na kruszonkę:

- 140g masła,
- 1 szklanka cukru,
- 2 niepełne szklanki mąki

Do miski wsypujemy mąkę, cukier i dodajemy pokrojone w kostkę masło. Palcami rozcieramy masło z mąką i cukrem aż powstanie kruszonka (grudki ciasta).

Ciasto drożdżowe dzielimy mniej więcej na połowę (odrobinę mniej ciasta wykorzystujemy do okrągłej blaszki). Blachy wykładamy pergaminem, następnie wykładamy ciasto, posypujemy owocami i kruszonką. Wkładamy do zimnego piekarnika nastawionego grzałkę góra-dół i 170 stopni. Pieczemy ok. 45 minut.

Bukiet z babeczek

Nie ma nic lepszego jak prezent zrobiony własnoręcznie od serca, taki właśnie wspaniały prezent dostałam od mojej córki na Dzień Matki, byłam nim zachwycona! :) Powiem Wam szczerze, że był tak piękny, że szkoda było mi go jeść ;) Tak naprawdę to dwa prezenty, ponieważ z jednej strony cieszył oko, a z drugiej był pyszny!:)
Idealny prezent na każdą okazję, a do tego moja córka dodaje, że wspaniale bawiła się robiąc go, a zdobienie to sama przyjemność, ten wpis właśnie przygotuje Ona, ponieważ sama wie najlepiej jak to cudo robiła :)

Potrzebujemy:

- osłonka na doniczkę lub doniczka,
- styropianowa kula (wielkość dowolna, zależy ile chcemy umieścić na niej babeczek i jak duży ma być bukiet),
- babeczki gotowe opakowanie np Dr.Oetker (można również samemu upiec, ja chciałam zaoszczędzić czasu:)),
- serwetki,
- zielone listki (u mnie z bzu),
- wykałaczki,
- wstążka

Składniki na krem:

- 300g miękkiego masła,
- 100g białek (3-4 jajka),
- 200g cukru,
- szczypta soli,
- ekstrakt waniliowy,
- opakowanie cukru waniliowego,
- barwniki

Białka umieszczamy w misce (szklanej lub nierdzewnej), dodajemy szczyptę soli. Miskę kładziemy nad garnkiem z wrzącą wodą (kąpiel wodna). Lekko roztrzepujemy białka, dodajemy cukier (waniliowy również) i ubijamy do momentu aż cały cukier nam się rozpuści (sprawdzamy między palcami czy cukier jest wyczuwalny w pianie). Zdejmujemy miskę z garnka i lekko studzimy. Następnie wlewamy białka do misy miksera i ubijamy około 10 minut. W następnej kolejności dodajemy po kawałku masła i cały czas miksujemy. Podczas miksowania białek z masłem, masa może wyglądać jakby się zwarzyła jednak nie przejmujemy się tym, miksujemy dalej, ten stan ustąpi ;) Na końcu dodajemy ekstrakt i miskujemy, aż masa zacznie „mlaskać” i będzie wyglądać na gęsty, jednolity krem.

Na początek pieczemy muffinki, z gotowego proszku lub wykonujemy je samodzielnie. Ja zrobiłam tylko jedno opakowanie muffinek, z dwóch można je szczelniej rozmieścić na kuli. Muffinki studzimy.

Kulę umieszczamy „na szczelnie” w osłonce/doniczce, uprzednio na osłonce układamy serwetki, co będzie ozdobą i pomoże nam zaklinować kulę. Po dwie/trzy wykałaczki umieszczamy na styropianowej kuli, a następnie po jednej muffince nabijamy na te wykałaczki (używamy dwóch lub nawet trzech wykałaczek aby nam się lepiej trzymały babeczki), gdy kula jest cała w babeczkach, robimy krem (powinniśmy przygotować go zaraz przed dekorowaniem). Dzielimy go na tyle części ile chcemy mieć kolorów. Barwimy wedle własnych upodobań. Krem dajemy do rękawa cukierniczego i dekorujemy muffinki. Jeśli mamy luki pomiędzy „kwiatami”, wypełniamy je serwetkami lub prawdziwymi kwiatami, ja wykorzystałam serwetki. Dekorujemy listkami. Możemy przed obdarowaniem kogoś tym bukietem na chwilę go schłodzić.

Smacznego!

Koperty z ciasta naleśnikowego z kurczakiem i warzywami

Świetny pomysł na obiad, na kolację, na przekąskę lub jako prowiant na wycieczkę zamiast kanapek. Ja zrobiłam te cuda na obiad i polałam je sosem czosnkowym:) Przypuszczałam, że będą pyszne ale to było niebo w gębie hehe
Musze zrobić je znów, ponieważ ja i moja rodzina wciąż mamy na nie ochotę :) Świetna alternatywa dla krokietów – mniej pracy, a efekty…mmmniam! Co tu dużo mówić, spróbujcie i Wy! :)

Składniki na farsz:

- 1 pojedyncza pierś z kurczaka,
- 1 cukinia (młoda, w całości, ze skórką),
- 1 papryka,
- cebula dymka,
- 1 duży pomidor,
- 1 ząbek czosnku,
- 1/2 serka topionego (Złoty ementaler Sertop 100g.)
- sól, pieprz.

Warzywa oprócz cukinii kroimy w kostkę. Cukinię wzdłuż na połowę, następnie wzdłuż na ćwiartki, następnie na plasterki. Podsmażamy na oliwie kurczaka, następnie cebulę (bez zielonej części), paprykę, cukinię, na końcu pomidora i cebulę dymkę oraz drobno posiekany czosnek. Gdy warzywa są podsmażone, dodajemy serek topiony i mieszamy, aż połączy się z resztą składników. Doprawiamy.

Składniki na naleśniki:

- 1 1/2 szklanki wody gazowanej,
- 1/2 szklanki mleka,
- 2 szklanki mąki,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 2 łyżki oleju,
- 2 szczypty: ziół prowansalskich, papryki czerwonej, pieprzu,
- sól do smaku.

Ciasto mieszamy, smażymy naleśniki, na patelni posmarowanej olejem. Z tej porcji wyszło mi 7 naleśników.
Na środek naleśników nakładamy farsz i składamy w koperty.

Smacznego!

Kruche ciasto z budyniem bananowym i rabarbarem

Dziś szybki wpis w przerwie plewienia moich warzyw :) Kolejne ciasto z budyniem bananowym ale tym razem w towarzystwie rabarbaru – idealna para, która idealnie komponuje się z kruchym ciastem! Szybkie ciasto, które szybko znika, ten smak to niebo w gębie! :)

Składniki na ciasto:

- 3 szklanki mąki pszennej,
- szczypta soli,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 1 szklanka cukru,
- 1 opakowanie cukru waniliowego,
- 300 g twardego masła,
- 5 żółtek

Blaszkę o tradycyjnych wymiarach (34×25 – taką używam najczęściej) wyłożyć pergaminem. Piekarnik zagrzać do 180 stopni. Do miski dodać wszystkie składniki oprócz żółtek (zimne masło pokroić na mniejsze kawałki). Rozrabiać składniki aż się połączą i zrobi się kruszonka. Dodać żółtka i wyrobić na jednolite ciasto. Gotowe ciasto podzielić na 2 części. Jedną część ciasta dać do lodówki, a drugą wyłożyć spód blachy. Podziurkować ciasto widelcem.

Składniki na masę budyniową:

- 2 budynie bananowe bez cukru,
- 3 1/2 szklanki mleka,
- 5 łyżek cukru,
- 1/2 opakowania cukru waniliowego,
- 500 g rabarbaru

Gotujemy budynie jak na opakowaniu (pamiętając o mniejszej ilości mleka) dodając do nich cukier waniliowy. Łodygi rabarbaru kroimy w plasterki, wykałdamy na spód ciasta, następnie na niego wykładamy gorący budyń. Na wierzch ścieramy (na dużych oczkach tarki) pozostałe ciasto, które chłodziło się w lodówce. Gotowe ciasto wkładamy do gorącego piekarnika na około 40 minut, ciasto ma mieć piękny złoty kolor. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!