Wyjątkowe ciasto świąteczne

Kolejny nowy numer jeden! Smak… no cóż musicie spróbować, tego nie da się opisać :) Biszkopty: makowy, czekoladowy i orzechowy przekładane masą kajmakową i kokosową z mlekiem kokosowym, coś pysznego! :) Musicie upiec to ciasto na Święta lub na każdą inna okazję :) Będziecie zachwyceni!

do bloga ciachoooo (640x480)

Składniki na biszkopt orzechowy: 

- 4 małe jajka,

- 4 łyżki zimnej wody,

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

- 1 łyżeczka octu,

- szczypta soli,

- 1 szklanka orzechów włoskich mielonych,

- 3/4 szklanki mąki,

- 1 szklanka cukru

Jajka podzielić na żółtka i białko. Do białek dodać 4 łyżki wody, szczyptę soli i ubić pianę na sztywno. Do piany dodać cukier i dalej ubijać aż cukier się rozpuści. Do żółtek dodać łyżeczkę octu i wlać do białek, chwile ubijać. Następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i orzechy, wymieszać na najmniejszych obrotach lub szpatułką. Przełożyć do standardowej prostokątnej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładać do zimnego piekarnika, nastawionego na 160 stopni, góra-dół lub termoobieg. Piec 40 minut.

Składniki na biszkopt makowy: 

- 4 małe jajka,

- 4 łyżki zimnej wody,

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

- 1 łyżeczka octu,

- szczypta soli,

- 1 szklanka zmielonego maku,

- 3/4 szklanki mąki,

- 1 szklanka cukru

Jajka podzielić na żółtka i białko. Do białek dodać 4 łyżki wody, szczyptę soli i ubić pianę na sztywno. Do piany dodać cukier i dalej ubijać aż cukier się rozpuści. Do żółtek dodać łyżeczkę octu i wlać do białek, chwile ubijać. Następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i mak, wymieszać na najmniejszych obrotach lub szpatułką. Przełożyć do standardowej prostokątnej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładać do zimnego piekarnika, nastawionego na 160 stopni, góra-dół lub termoobieg. Piec 40 minut.

Składniki na biszkopt czekoladowy: 

- 4 małe jajka,

- 4 łyżki zimnej wody,

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

- 1 łyżeczka octu,

- szczypta soli,

- 3 czubate łyżki kakao,

- 1 szklanka mąki,

- 1 szklanka cukru

Jajka podzielić na żółtka i białko. Do białek dodać 4 łyżki wody, szczyptę soli i ubić pianę na sztywno. Do piany dodać cukier i dalej ubijać aż cukier się rozpuści. Do żółtek dodać łyżeczkę octu i wlać do białek, chwile ubijać. Następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, wymieszać na najmniejszych obrotach lub szpatułką. Przełożyć do standardowej prostokątnej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładać do zimnego piekarnika, nastawionego na 160 stopni, góra-dół lub termoobieg. Piec 40 minut.

Krem kajmakowy:

- 250g masła,

- puszka masy kajmakowej (460g)

Masło ubić na puszysty krem, dodać masę kajmakową, miksować do powstania gładkiego kremu.

Krem kokosowy:

- 500ml mleka kokosowego,

- 3 łyżki wiórków kokosowych,

- budyń śmietankowy,

- 3-4 łyżki cukru

Z pół litra mleka odlać 1/4 mleka. W szklance rozmieszać budyń z cukrem jak w przepisie, resztę mleka zagotować, dosypując wiórki. Gdy mleko się zagotuje, wlewamy rozmieszany budyń. Gotowy budyń zostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Ciepłe masło ubijamy na puszysty krem, dodajemy stopniowo zimny budyń.

WSKAZÓWKA: Do każdej z moich mas dodaję odrobinę alkoholu, aby masy były dłużej świeże.

Biszkopt makowy przekładamy kremem kajmakowym, następnie układamy biszkopt czekoladowy, na który wykładamy krem kokosowy(zostawiając trochę na posmarowanie góry ciasta), na koniec dajemy biszkopt orzechowy, smarujemy go resztą kremu kokosowego, posypujemy wiórkami czekoladowymi.

Smacznego!

NOWY ADRES BLOGA: www.kuchnianasliwkowymszlaku.wordpress.com

 

Nalewka imbirowa – krokodyle łzy (najlepsza na przeziębienie)

Wzmacnia odporność, pomaga w przeziębieniu, znakomicie rozgrzewa, a przy tym jest pyszna i cudownie pachnąca! Idealna na jesienno-zimowe wieczory.

DSC01208 (480x640)

Składniki:

- 10 dkg korzenia świeżego imbiru,

- 2 duże cytryny o grubej skórce,

- 10 dkg cukru,

- 4 łyżki miodu (wrzosowego, lipowego lub wielokwiatowego),

- 0,7 l czystej wódki

Imbir umyć, pokroić w plastry. Cytryny sparzyć, pokroić również w plastry. Cytryny i imbir włożyć do słoja. Zasypać cukrem. Dodać miód, zalać wódką, wstrząsnąć. Słój szczelnie zakręcić. Odstawić na 2-3 tygodnie, co kilka dni wstrząsać naczyniem. Po tym czasie nalewkę przepuścić przez filtr bibułkowy (do kawy). Rozlać do butelek, szczelnie zamknąć i odstawić w ciemne i chłodne miejsce.

Jeśli nie macie dużego słoja, możecie zrobić nalewkę w litrowym słoiku, a część wódki, która się nie zmieści – pozostawić. Po 2-3 tygodniach, gdy będziemy zlewać nalewkę z owoców, dolewamy resztę wódki, mieszamy i przelewamy do butelek.

Smacznego!

Sałatka z mortadeli, ogórka i żółtego sera

Pyszna sałatka, która najlepiej smakuje z chlebem lub bułką :) Bardzo szybko się ją robi. Idealna jako posiłek do pracy lub szkoły, ponieważ jest niesamowicie syta. Odkąd ją zrobiłam ciągle ją podjadam :)


https://drive.google.com/open?id=1zUNfFqeyN4W3WsT89m_vGoa9ysERO4rT

Składniki:

- 1/2 kg mortadeli,

- 10 ogórków konserwowych,

- 3  cebule,

- 400 g żółtego sera gouda lub tylżycki

- majonez,

- 2 łyżki musztardy,

- sól, pieprz

Mortadelę, ogórki i żółty ser kroimy w cienkie paseczki/słupki. Cebulę w cienkie piórka. Dodajemy majonez, musztardę i wszystko razem mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego!

Ciasto francuskie i naleśniki z kapustą i kurczakiem

Czasem trzeba zjeść coś innego niż typowy obiad, dlatego u mnie zrobiłam wczoraj pyszny farsz z kapustą i kurczakiem, którym nadziewałam naleśniki i ciasto francuskie. Z tego wyszedł pyszny i syty obiad, jest to jednak świetny pomysł na lunch w pracy czy szkole lub na przekąskę podczas wizyty znajomych czy podczas domowego seansu filmowego:) (na pewno smaczniejsze i zdrowsze niż popcorn i chipsy;) )

Składniki:

- cała pierś  z kurczaka (ja swoją najpierw gotowałam, a następnie podsmażałam, ponieważ chciałam aby się rozpadła, można oczywiście pokroić surową pierś i od razu podsmażyć),

- główka małej kapusty,

- duża cebula,

- 10 dkg wędzonego boczku,

- tłuszcz do smażenia,

- sól, pieprz,

- opakowanie ciasta francuskiego

Boczek kroimy w drobną kostkę i podsmażamy. Dodajemy cebulę pokrojoną również w drobną kostkę, smażymy do zeszklenia. Następnie dodajemy kurczaka. W osolonej gorącej wodzie, gotujemy drobno poszatkowaną kapustę przez ok. 15 minut. Dobrze odcedzamy i wkładamy do wcześniej przygotowanego mięsa. Delikatne smażymy, aż kapusta będzie miękka. Doprawiamy.

Składniki na naleśniki (4 naleśniki):

- 1 szklanka gazowanej wody,

- 1/2 szklanki mleka,

- 6 czubatych łyżek mąki,

- szczypta soli i pieprzu,

- 1 łyżka oleju + do smażenia

Z podanych składników robimy ciasto naleśnikowe, smażymy naleśniki.

Sos czosnkowy:

- 3 łyżki śmietany 18%,

- 1 łyżka majonezu,

- 2 ząbki czosnku,

- sól, pieprz.

Mieszamy śmietanę i majonez. Czosnek rozgniatamy nożem, przykładając nóż płasko i dociskamy dłonią, ściągamy skórę, obrany czosnek drobno siekamy. Dodajemy do sosu, doprawiamy, mieszamy.

Ciasto francuskie kroimy na 4 paski (w poprzek ciasta), na każdy pasek nakładamy farsz, składamy ciasto na pół, zlepiamy każdy prostokąt. Na każdy naleśnika nakładamy farsz i składamy tak jak krokiety, aby powstały prostokątne koperty.

Ciasto francuskie wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy, aż się ładnie zrumienią. Pod koniec pieczenia wkładamy naleśniki, aby się podgrzały. Podajemy z sosem czosnkowym lub ketchupem.

 

 

Sałatka z selera naciowego z jabłkiem, kukurydzą i porem

Dziś bomba witaminowa! Moja starsza córka i jej rodzina uwielbiają tę sałatkę i to właśnie od niej jest ten przepis;) Jesienią nasz organizm potrzebuje witamin, dlatego ta sałatka jest idealnym ich źródłem:) W warzywniku już nie wiele warzyw, dlatego przed „wysprzątaniem” go, warto jeszcze móc korzystać z przyjemności pójścia po świeże warzywa, zerwać seler, pora i zrobić tą pyszną sałatkę :)

Składniki:

- kilka łodyg selera naciowego,

- 1-2 jabłka,

- puszka kukurydzy,

- kawałek pora

Łodygi selera naciowego odcinamy ok 1-2 cm od korzenia (podstawy łodygi). Odcięte łodygi myjemy. Łodygi można bardzo cienko obrać obieraczka do warzyw albo złapać nożem delikatnie za brzeg łodygi i pociągnąć, w ten sposób usuwamy same włókna. Kroimy na kawałki. Jabłka obieramy i kroimy w kosteczkę. Kukurydzę odlewamy z wody, wsypujemy do reszty składników. Kawałek pora kroimy wzdłuż, następnie w paseczki i mieszamy wszystko razem w misce. Dodajemy sól i pieprz, majonez oraz śmietanę 18% (ja dodaję więcej śmietany niż majonezu). Mieszamy i jemy :)

Smacznego!

Różowy obiad – Barszcz czerwony zabielany i placki ziemniaczano-buraczane z sosem z prawdziwkami, wołowiną i curry

Tym razem coś kolorowego i dwudaniowego ;) Różowy obiad to barszcz czerwony zabielany śmietaną, a na drugie danie: placki ziemniaczano-buraczane z burakami z barszczu (wiecie, że nie lubię niczego marnować, choć nigdy nic się nie marnuje przy psach, kotach, kurach i królikach;) ), a do tego sos z wołowiną, marchewką, prawdziwkami i curry. No muszę Wam powiedzieć, że zachwyciłam siebie i moją rodzinę! Piękny kolorowy, różowy obiad na szaro-bury dzień! Trzeba dodawać życiu kolor choćby w potrawach! :D Pyszności! :)

Składniki na barszcz:

- 2 l. bulionu (u mnie z 2 skrzydełek, decyduje tu dowolność),

- 1 marchewka,

- kawałek pora,

- 1/2 niedużej cebuli,

- 2 średnie + 4 mniejsze buraki,

- 1/2 łyżeczki cukru,

- 1/2 łyżeczki +1 łyżka octu,

- 1/2 szklanki śmietany 30% lub 18%,

- natka pietruszki,

- sól, pieprz do smaku

Do gotującego się bulionu  z warzywami i mięsem dodajemy 2 całe średnie buraki, 2 mniejsze pokrojone na plastry oraz 1/2 łyżeczki cukru i 1/2 łyżeczki octu. Gotujemy ok 1 godziny. Po tym czasie wyciągamy duże buraki i marchewkę. Uzupełniamy wygotowaną wodę. Wkładamy pozostałe 2 buraki również pokrojone na plastry, aby barszcz nabrał koloru. Gotujemy 5 minut. Wlewamy 1 łyżkę octu. Przyprawiamy do smaku, śmietanę hartujemy gorącym barszczem, zabielamy zupę i dodajemy pietruszkę. Podajemy z jajkiem na twardo.

Składniki na placki:

- 1 kg ziemniaków,

- 2 buraki z barszczu,

- 1 jajko,

- 1 kopiata łyżka mąki pszennej,

- sól, pieprz,

- tłuszcz do smażenia

Ziemniaki ucieramy na drobnych oczkach, buraki ścieramy na grubych na wiórka. Z ziemniaków odlewamy nadmiar wody (jeśli się wytrąciła, to zależy jakie mamy ziemniaki), dodajemy buraki, jajko, mąkę, mieszamy i przyprawiamy. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu.

Składniki na sos:

- 1/2 kg wołowiny (ja użyłam kawałek rostbefu gotowanego z rosołu, jeśli używacie surowego mięsa, zamiast gotować bulion na barszcz na czymś innym, ugotujcie na wołowinie, można również bulion z wołowiny zostawić do innej zupy lub użyć surowego mięsa jednak to wydłuży czas przygotowania sosu,  a ważne jest żeby wołowina kruszyła się w sosie).

- 1 cebula,

- 1 marchew z barszczu + 1 marchew surowa,

- 30 dkg prawdziwków,

- 3 ziela angielskie,

- 1 liść laurowy,

- duża szczypta majeranku,

- 1/2 łyżeczki curry,

- śmietana 18%

- sól, pieprz,

- natka pietruszki,

- tłuszcz do smażenia

Mięso kroimy w kostkę i podsmażamy z cebulą, dodajemy prawdziwki, chwilę smażymy. Marchewkę gotowaną kroimy w kostkę, surową ścieramy na tarce o grubych oczkach. Podlewamy 250 – 300 ml wody, dodajemy ziele angielskie i liść laurowy, marchewki i  chwile dusimy. Czekamy aż woda na tyle odparuje, aby nie trzeba było zagęszczać sosu. Dodajemy majeranek, curry i doprawiamy pieprzem i solą.

Placki podajemy z sosem, z łyżką śmietany i natką pietruszki.

Smacznego!

Grzyby marynowane

Oprócz suszenia i mrożenia grzybów uwielbiam robić je w marynacie. W tym roku grzybów jest na prawdę dużo, dlatego tym razem w moich słoiczkach znalazły się oprócz maślaków również moje ulubione borowiki szlachetne, czyli prawdziwki. W tym sezonie znalazłam ich najwięcej ze wszystkich innych grzybów, o czym zawsze marzyłam, ponieważ prawdziwki to taka wisienka na torcie dla grzybiarza! ;)

 

Składniki:

- grzyby (u mnie prawdziwki i maślaki),

- 1 duża cebula

Nie podałam dokładnie ile grzybów potrzeba, ponieważ nigdy się nie wie ile danego dnia uda się nazbierać ;) Jeśli zalewa Wam zostanie (podwoicie jej ilość lub będziecie mieć mniej grzybów) to możecie zostawić ją w lodówce dla następnych zebranych grzybków:))

 

Składniki na zalewę:

- 2 1/2 szklanki wody,

- 1/2 szklanki octu,

- 1/2 szklanki cukru,

- 1/2 łyżeczki soli

 

Przyprawy na słoiczek 200g lub mniejszy:

- 1 ziele angielskie,

- 1 nieduży liść laurowy,

- 3 ziarna pieprzu czarnego,

- 1/2 łyżeczki białej gorczycy

Małe grzyby w całości, a duże kroimy na mniejsze kawałki. Gotujemy je ok. 5 min (czas od zagotowania) w lekko osolonej wodzie. Przecedzamy. Cebulę kroimy w piórka i również gotujemy tyle samo czasu co grzyby w osolonej wodzie. Na końcu odcedzamy. Do słoiczków wkładamy przyprawy, grzyby (nie ubijamy) oraz po trochu cebuli. Z podanych składników przyrządzamy zalewę, zagotowujemy ją. Gorącą zalewamy słoiczki. Zakręcamy i jeszcze ciepłe wkładamy do garnka z podgrzewającą się wodą, pasteryzujemy 15 minut.

Smacznego!

Podwójne ciasto drożdżowe z owocami lata i kruszonką

Jedno ciasto drożdżowe to zdecydowanie za mało, znika nie wiadomo kiedy, dlatego tym razem postanowiłam upiec od razu dwa ciasta: jedno z malinami, drugie z jeżynami. Obowiązkowo polecam wybrać się na spacer i samemu nazbierać ekologicznych owoców, zakup ich to ostateczność ;) Wspaniale jest usiąść w cieniu z kawałkiem ciasta (lub kawałkami obu ciast;)), z kubkiem zimnego mleka i rozkoszować się upalnym latem :)

Blaszka okrągła: 24cm.
Blaszka prostokątna: 40x25cm.

Składniki na ciasto:

- 2 szklanki mleka,
- 1 jajko,
- 3 żółtka,
- 1 szklanka cukru,
- 1/2 margaryny,
- 3 łyżki oleju,
- 50 g drożdży,
- 1 kg mąki

Drożdże rozpuścić z 1/2 szklanki mleka. Jajko i żółtka utrzeć z cukrem. Margarynę rozpuścić i wystudzić. Następnie wszystkie składniki wymieszać w naczyniu z jajkami i z cukrem. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu wyrabiać podsypując dodatkową mąką aż będzie dobrze wyrobione i nie będzie się kleić do ręki.

Składniki na kruszonkę:

- 140g masła,
- 1 szklanka cukru,
- 2 niepełne szklanki mąki

Do miski wsypujemy mąkę, cukier i dodajemy pokrojone w kostkę masło. Palcami rozcieramy masło z mąką i cukrem aż powstanie kruszonka (grudki ciasta).

Ciasto drożdżowe dzielimy mniej więcej na połowę (odrobinę mniej ciasta wykorzystujemy do okrągłej blaszki). Blachy wykładamy pergaminem, następnie wykładamy ciasto, posypujemy owocami i kruszonką. Wkładamy do zimnego piekarnika nastawionego grzałkę góra-dół i 170 stopni. Pieczemy ok. 45 minut.

Bukiet z babeczek

Nie ma nic lepszego jak prezent zrobiony własnoręcznie od serca, taki właśnie wspaniały prezent dostałam od mojej córki na Dzień Matki, byłam nim zachwycona! :) Powiem Wam szczerze, że był tak piękny, że szkoda było mi go jeść ;) Tak naprawdę to dwa prezenty, ponieważ z jednej strony cieszył oko, a z drugiej był pyszny!:)
Idealny prezent na każdą okazję, a do tego moja córka dodaje, że wspaniale bawiła się robiąc go, a zdobienie to sama przyjemność, ten wpis właśnie przygotuje Ona, ponieważ sama wie najlepiej jak to cudo robiła :)

Potrzebujemy:

- osłonka na doniczkę lub doniczka,
- styropianowa kula (wielkość dowolna, zależy ile chcemy umieścić na niej babeczek i jak duży ma być bukiet),
- babeczki gotowe opakowanie np Dr.Oetker (można również samemu upiec, ja chciałam zaoszczędzić czasu:)),
- serwetki,
- zielone listki (u mnie z bzu),
- wykałaczki,
- wstążka

Składniki na krem:

- 300g miękkiego masła,
- 100g białek (3-4 jajka),
- 200g cukru,
- szczypta soli,
- ekstrakt waniliowy,
- opakowanie cukru waniliowego,
- barwniki

Białka umieszczamy w misce (szklanej lub nierdzewnej), dodajemy szczyptę soli. Miskę kładziemy nad garnkiem z wrzącą wodą (kąpiel wodna). Lekko roztrzepujemy białka, dodajemy cukier (waniliowy również) i ubijamy do momentu aż cały cukier nam się rozpuści (sprawdzamy między palcami czy cukier jest wyczuwalny w pianie). Zdejmujemy miskę z garnka i lekko studzimy. Następnie wlewamy białka do misy miksera i ubijamy około 10 minut. W następnej kolejności dodajemy po kawałku masła i cały czas miksujemy. Podczas miksowania białek z masłem, masa może wyglądać jakby się zwarzyła jednak nie przejmujemy się tym, miksujemy dalej, ten stan ustąpi ;) Na końcu dodajemy ekstrakt i miskujemy, aż masa zacznie „mlaskać” i będzie wyglądać na gęsty, jednolity krem.

Na początek pieczemy muffinki, z gotowego proszku lub wykonujemy je samodzielnie. Ja zrobiłam tylko jedno opakowanie muffinek, z dwóch można je szczelniej rozmieścić na kuli. Muffinki studzimy.

Kulę umieszczamy „na szczelnie” w osłonce/doniczce, uprzednio na osłonce układamy serwetki, co będzie ozdobą i pomoże nam zaklinować kulę. Po dwie/trzy wykałaczki umieszczamy na styropianowej kuli, a następnie po jednej muffince nabijamy na te wykałaczki (używamy dwóch lub nawet trzech wykałaczek aby nam się lepiej trzymały babeczki), gdy kula jest cała w babeczkach, robimy krem (powinniśmy przygotować go zaraz przed dekorowaniem). Dzielimy go na tyle części ile chcemy mieć kolorów. Barwimy wedle własnych upodobań. Krem dajemy do rękawa cukierniczego i dekorujemy muffinki. Jeśli mamy luki pomiędzy „kwiatami”, wypełniamy je serwetkami lub prawdziwymi kwiatami, ja wykorzystałam serwetki. Dekorujemy listkami. Możemy przed obdarowaniem kogoś tym bukietem na chwilę go schłodzić.

Smacznego!

Koperty z ciasta naleśnikowego z kurczakiem i warzywami

Świetny pomysł na obiad, na kolację, na przekąskę lub jako prowiant na wycieczkę zamiast kanapek. Ja zrobiłam te cuda na obiad i polałam je sosem czosnkowym:) Przypuszczałam, że będą pyszne ale to było niebo w gębie hehe
Musze zrobić je znów, ponieważ ja i moja rodzina wciąż mamy na nie ochotę :) Świetna alternatywa dla krokietów – mniej pracy, a efekty…mmmniam! Co tu dużo mówić, spróbujcie i Wy! :)

Składniki na farsz:

- 1 pojedyncza pierś z kurczaka,
- 1 cukinia (młoda, w całości, ze skórką),
- 1 papryka,
- cebula dymka,
- 1 duży pomidor,
- 1 ząbek czosnku,
- 1/2 serka topionego (Złoty ementaler Sertop 100g.)
- sól, pieprz.

Warzywa oprócz cukinii kroimy w kostkę. Cukinię wzdłuż na połowę, następnie wzdłuż na ćwiartki, następnie na plasterki. Podsmażamy na oliwie kurczaka, następnie cebulę (bez zielonej części), paprykę, cukinię, na końcu pomidora i cebulę dymkę oraz drobno posiekany czosnek. Gdy warzywa są podsmażone, dodajemy serek topiony i mieszamy, aż połączy się z resztą składników. Doprawiamy.

Składniki na naleśniki:

- 1 1/2 szklanki wody gazowanej,
- 1/2 szklanki mleka,
- 2 szklanki mąki,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 2 łyżki oleju,
- 2 szczypty: ziół prowansalskich, papryki czerwonej, pieprzu,
- sól do smaku.

Ciasto mieszamy, smażymy naleśniki, na patelni posmarowanej olejem. Z tej porcji wyszło mi 7 naleśników.
Na środek naleśników nakładamy farsz i składamy w koperty.

Smacznego!