Walentynkowe ciasteczka

Najlepszy prezent to prezent zrobiony osobiście i od serca:) Skoro o sercu mowa to temat walentynek jest najbardziej sercowy! Ja na prezent walentynkowy wybrałam kruche serduszka kokosowe, tradycyjne i czekoladowe przekładane czekoladową masą krówkową i ozdobione lukrem. Robienie ich to sama przyjemność, a lukrować mogłabym całymi dniami :) Jestem pewna, że Wy też to polubicie, bo to świetna zabawa!
Ciasteczka są urocze, aż szkoda ich jeść ;) To naprawdę piękny prezent na walentynki :)

Składniki na ciasteczka:

- 0,5 kg maki,
- 1 jajko,
- 4 żółtka,
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia,
- 300 g masła,
- 8 łyżek cukru pudru,
- cukier waniliowy,
- 2 łyżki kokosu,
- 2 łyżki kakao,
- masa krówkowa czekoladowa

Na stolnicy wyrabiamy ciasto ze wszystkich składników. Kiedy ciasto jest dobrze wyrobione i gładkie, dzielimy je na 3 części: jedną część zostawiamy taka jaka jest,do drugiej dodajemy kokos, a do trzeciej kakao – wyrabiamy. Ciasto rozwałkowujemy dość cienko i wykrawamy serduszka przy pomocy foremek. Wkładamy do ciepłego piekarnika nastawionego na 150 stopni, aż będą lekko rumiane, złote (przy kakaowych ciężko to zaobserwować, pieczemy je ok. 20 minut:))
Wystudzone serduszka przekładamy kasą krówkową i sklejamy, następnie dekorujemy lukrem.

Składniki na lukier:

- 1 białko jajka,
- 150g cukru pudru
- kilka kropel soku z cytryny
- czerwony barwnik spożywczy

Składniki miksujemy na najniższych obrotach, aż masa będzie jednolita. Lukier do dekoracji powinien być na tyle gęsty, żeby nie spływał z łyżeczki. Jeśli jest za rzadki dodajemy cukru pudru. Połowę lukru odkładamy do drugiej miseczki i mieszamy z barwnikiem. Jako rękawa cukierniczego używałam papieru do pieczenia zawiniętego w rożek.

Miłej zabawy! :)

Pralinki Raffaello

Raffaello to jedne z moich ulubionych pralinek. Przy okazji oglądania filmu w niedzielne popołudnie naszła mnie ochota na coś słodkiego. W domu na szczęście miałam mleko w proszku i wiórki kokosowe, reszta to składniki, które zawsze się ma i tak pomyślałam żeby zrobić domowe Raffaello. Rozpływają się w ustach i są po prostu wyborne:)
Nawet jeśli nie macie akurat w domu składników aby je zrobić, warto wybrać się po nie do sklepu aby później móc się zajadać tymi pysznościami:)

Składniki:

- 100 ml wody,
- 200 g cukru,
- 200 g mleka w proszku,
- 100 g masła,
- 100 g wiórków kokosowych (+ wiórki do obtoczenia pralinek),
- migdały w całości

W rondlu zagrzać wodę i rozpuścić w niej cukier. Następnie dodać masło, które również rozpuścić. Dodać mleko i wiórki kokosowe. Wymieszać aż masa będzie jednolita. Zostawić do ostygnięcia, później włożyć do lodówki aż dobrze stężeje. Migdały wrzucić do wrzątku na ok. 10 minut. Po tym czasie łatwo zejdzie z nich skórka.
Nabieramy masę, do jej środka wkładamy migdał, następnie pralinki obtaczamy w kokosie.

Możemy jeść je od razu, nie trzeba ich przechowywać w lodówce. Powiem Wam, że według mnie pralinki są jeszcze lepsze na następny dzień:)

Makowiec drożdżowy zawijany

Taki makowiec to nie tylko na Święta, do kawy w niedzielne popołudnie – nie ma nic lepszego! świetną opcja jest również śniadanie z kromki takiego ciasta popijanego kakao. Niezwykle aromatyczny, wilgotny, a do tego zawsze wychodzi!

Składniki:

- 2 szklanki mleka,
- 30 g drożdży,
- 2 żółtka,
- 1 całe jajko,
- 100 g masła,
- 1/2 szkl. cukru,
- szczypta soli,
- 1 łyżka oleju,
- cukier waniliowy,
- 3 szkl. mąki

Składniki na masę makową:

- 25 dkg maku,
- 1/2 szkl. mleka,
- 1/2 szkl. cukru pudru,
- 1/2 dużego jabłka,
- 50 g masła,
- 1 całe jajko,
- 1 żółtko,
- rodzynki,
- łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej,
- 1 łyżka mąki

Drożdże rozpuścić z 1/2 szklanki mleka. Jajko i żółtka utrzeć z cukrem. Masło rozpuścić i wystudzić. Następnie wszystkie składniki wymieszać w naczyniu z jajkami i z cukrem. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu wyrabiać podsypując dodatkową mąką aż będzie dobrze wyrobione i nie będzie się kleić do ręki.

Mak sparzyć w 1/2 szkl. mleka, na małym ogniu (cały czas mieszając aby nie przypalić), do momentu aż wsiąknie mleko, czyli ok. 15 minut. Potem mielimy go 3 razy. Jajko z żółtkiem oraz cukrem pudrem ucieramy na puszystą masę, dodajemy masło, dalej ucieramy. Do masy dodajemy mak (wystudzony i przemielony) i miksujemy. Na końcu dodajemy starte na grubych oczkach jabłko, rodzynki i skórkę pomarańczową oraz łyżkę mąki.

Ciasto rozwałkowujemy, nakładamy na całość mak i zawijamy. Wkładamy do prostokątnej, wąskiej blaszki wysmarowanej tłuszczem. Wierzch ciasta smarujemy białkiem. Ciasto wkładamy do zimnego piekarnika nastawionego na 170 stopni, na grzałkę góra-dól (pamiętając aby nie dawać termoobiegu, ponieważ ona nie nadaje się do ciast drożdżowych!) na godzinę.

Smacznego!

Pączki z serka homogenizowanego

Dość dawno temu jadłam je pierwszy raz, gdy zrobiła je moja synowa, od tego momentu minęło już trochę czasu, a ja sobie o nich przypomniałam. Robiłam je 2 dni pod rząd dlatego, że pierwszego dnia bardzo szybko zniknęły;) Nie ma w tym żadnego problemu, ponieważ robi się je błyskawicznie :) Są naprawdę pyszne, a ich smak dzięki serkowi homogenizowanemu jest jedyny w swoim rodzaju :)

DSC00131 (640x480)

Składniki:

- 3 serki homogenizowane (Danio),
- 2 szklanki mąki,
- 3 jajka,
- 1 cukier waniliowy,
- szczypta soli,
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
- smalec do smażenia,
- cukier puder do posypania

Jajka roztrzepać mikserem z cukrem waniliowym i szczyptą soli, dodać serki homogenizowane, a następnie mąkę i proszek do pieczenia. Dobrze wymieszać mikserem. Rozgrzać tłuszcz w rondlu (zanim będą w nim pączki musi być bardzo gorący, aby pączki nie chłonęły tłuszczu!), gdy tłuszcz jest porządnie rozgrzany, nadkładamy pączki na tłuszcz (można robić to obojętnie jak, wtedy wychodzą różne wzory), ja jednak używałam do tego dwóch łyżeczek: jedną łyżeczką nabierałam masę i wylewałam ją na drugą (ułożoną pod skosem w dół nad tłuszczem) po której masa równomiernie spływała do tłuszczu, a pączki po chwili pęczniały i robiły się pięknie okrągłe.
Pączki smażymy na największym palniku, na minimalnym ogniu. Jeśli pączki będą miały w rondlu miejsce czasem same się obracają, jeśli nie trzeba im pomóc ;) Smażymy z każdej strony na ładny złoty kolor. Odsączamy na papierowym ręczniku i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Szynka pieczona z kaszą z porem i czerwoną fasolą

Dziś pomysł na złamanie domowej rutyny. Kasza stanowczo za rzadko jest u nas jadana. U Was tez? To danie przypadnie do gustu nawet tym, którzy za kaszą nie przepadają! :) Ona nie jest zwyczajna, sucha i nudna, przeciwnie – jest zachwycająca:) Jeśli spróbujecie nie będziecie chcieli przestać jej jeść ;)

WP_20170109_14_34_48_Pro (3) (800x450)

Składniki (dla 4 osób):

- 70 dkg surowej szynki,
- 2 woreczki kaszy (dobrym pomysłem jest użycie kaszy z warzywami),
- 1 por,
- 20 dkg słoniny,
- 1 puszka czerwonej fasoli,
- sól, pieprz,
- 5 ziaren ziela angielskiego,
- 2 liście laurowe,
- 1/2 kostki smalcu,
- 1 cebula,
- 3 ząbki czosnku,
- 2 szczypty curry,
- szczypta kurkumy.

Szynkę gotujemy w osolonej wodzie z liśćmi i ziarnami ziela przez 30 minut. Następnie wyciągamy z wody, studzimy i nacieramy przyprawami (dobór według uznania). Wkładamy do naczynia żaroodpornego z połową kostki smalcu, z cebulą pokrojoną w piórka i czosnkiem. Pieczemy w 170 stopniach przez 30 minut (można dłużej jeśli by nie była miękka). Słoninę pokroić w kostkę i wytopić, por pokroić również w kostkę i udusić na tym tłuszczu (nie usmażyć!). W międzyczasie na wywarze z gotowanej szynki ugotować kaszę. Do podduszonego pora dodać ugotowaną kaszę i dusić podlewając wodą aby kasza osiągnęła konsystencję kleistości (tak aby nie była na sypko). Na koniec dodajemy odcedzoną fasolę, mieszamy i jeszcze chwile dusimy. Doprawiamy i dodajemy curry i kurkumę. Upieczoną szynkę kroimy w plastry i podajemy z kaszą.

Smacznego!

Ciasto biszkoptowo – kruche z powidłami, orzechami i kremem kokosowym i ananansowym

Ciasto przeszło moje najśmielsze oczekiwania! Biszkopt kokosowo-orzechowy to bajka… Nie ma co opisywać, trzeba upiec i się delektować! :)

WP_20161223_08_52_29_Pro (449x800)

Składniki na biszkopt kokosowo – orzechowy:

- 6 jaj,
- 1 1/2 szklanka cukru,
- 1 szklanka wiórek orzechowych,
- 1 szklanka wiórek kokosowych,
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia,
- czubata szklanka mąki tortowej,
- 2 czubate łyżki mąki kartoflanej,
- 6 łyżek wody,
- łyżeczka octu,
- szczypta soli

Białka z wodą i szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Dodać cukier bez przerwy ubijając, po rozpuszczeniu cukru, nadal miksując dodawać stopniowo 6 żółtek z octem. Następnie mieszając na niskich obrotach dodać kokos i orzechy. Następnie dodać mąki z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać nadal na najniższych obrotach. Po wymieszaniu przekładamy ciasto na standardową blaszkę do pieczenia, wyłożoną pergaminem. Wkładamy do zimnego piekarnika, na 40 min. w temp. 160 stopni.

Składniki na kruchy wkład:

- 2 szkl. maki,
- 1/2 szkl. cukru,
- 1/2 kostki margaryny Palma,
- 1 jajko,
- 1 żółtko,
- 1 łyżka kwaśnej śmietany,
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
- słoik 0,5 l powideł śliwkowych,
- 0,5 szkl. rodzynek,
- 0,5 szkl. orzechów włoskich posiekanych na mniejsze kawałki,
- 10 suszonych moreli pokrojonych na kawałeczki,
- puszka masy krówkowej.

Ciasto zagnieść, rozwałkować, wyłożyć na blaszkę takiej samej wielkości jak piekliśmy biszkopt. Ciasto posmarować cienko powidłami i posypać bakaliami. Włożyć do pieca na 30 minut, do zimnego piekarnika, nastawionego na 160 stopni.

Składniki na krem ananasowy:

- puszka ananasa,
- 250 g masła,
- budyń śmietankowy,
- 1 szkl. mleka,
- 1/2 szkl. cukru,
- 1 łyżka mąki kartoflanki,
- 1 łyżka rumu

Ugotować budyń z 1 szklanki mleka i szklanki soku z ananasa i dodatkową łyżką mąki, wystudzić. Ananasa pokroić w małą kostkę. Ciepłe masło utrzeć na puch i stopniowo dodawać budyń ciągle miksując. Na koniec dodać owoce, wymieszać.

Składniki na krem kokosowy:

- 200 g wiórek kokosowych,
- budyń śmietankowy,
- 1/2 szkl. cukru,
- 2 1/2 szkl. mleka,
- 250 g masła,
- 1/2 tabliczki czekolady mlecznej lub gorzkiej

W 2 szklankach mleka z cukrem przez 5 minut parzyć kokos. Następnie w pół szklanki mleka wymieszać budyń i wlać do kokosa, mieszać aż zgęstnieje. Wystudzić. Ciepłe masło utrzeć na puch i stopniowo dodawać kokos ciągle miksując.

Biszkopt przekroić na pół i wyłożyć krem ananasowy. Przykryć kruchym ciastem. Na nim rozsmarować masę krówkową. Następnie przyłożyć drugą częścią biszkoptu. Na wierzch wykładamy krem kokosowy i ścieramy na grubych oczkach czekoladę.

Smacznego!

Świąteczny pijany makowy przekładaniec

Dziś nie będzie długiego wpisu, bo po prostu nie mam czasu :) Wkładam ciacho i idę piec dalej ;) Ciasto jest super pyszne. Dlaczego pijane? Bo w rodzynkach jest rum, a jeden z kremów jest z adwokatem, i ten mak… Koniecznie musicie wypróbować :)

mak4 (649x800)

Składniki na ciasto makowe:

- 30 dkg maku,
- 1 szklanka mleka,
- 1/2 masła,
- 5 jaj,
- 1/2 kg utartych jabłek,
- 30 dkg cukru pudru,
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia,
- 6 łyżek grysiku,
- cukier waniliowy,
- ok. pół szklanki bakalii

Mak parzyć w mleku aż wchłonie mleko, bez przerwy mieszając żeby nie przypalić. Następnie przemielić go dwukrotnie. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać ciepłe masło, miksować. Dodać przemiennie mak, grysik i jabłka (lekko odciśnięte z soku) proszek do pieczenia i bakalie. Odstawić. Ubić na sztywno pianę z białek ze szczyptą soli. Przełożyć ją do maku i delikatnie wymieszać. Gotowe ciasto makowe wyłożyć na blachę wyłożona pergaminem i pieczemy 40 minut w 160 stopniach na termoobiegu lub góra-dól.

Składniki na biszkopt:

- 6 jajek,
- 1,5 szkl. cukru,
- 2 szkl. mąki,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 6 łyżek wody,
- 1 łyżeczka octu,
- szczypta soli

Białka z wodą i szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Dodać cukier bez przerwy ubijając, po rozpuszczeniu cukru, nadal miksując dodawać stopniowo 6 żółtek z octem. Przełączyć robot na minimalne obroty i wsypać 2 szkl mąki z łyżeczką proszku do pieczenia. Po lekkim wymieszaniu przełożyć ciasto na standardową blaszkę do pieczenia, wyłożoną pergaminem. Wkładamy do zimnego piekarnika, na 40 min. w temp. 160 stopni.

Składniki na masę kajmakową:

- puszka masy kajmakowej czekoladowej,
- 20 dkg rodzynek,
- 250 ml rumu

Rodzynki zalać rumem na kilka godzin lub noc, następnie wymieszać je z masą kajmakową. Pamiętać aby od rodzynek odlać rum, który posłuży do nasączania ciasta.

Składniki na krem adwokatowy:

- budyń śmietankowy,
- 1 łyżka mąki tortowej,
- 1/2 l. mleka,
- 100 ml adwokatu,
- 250 g kostki masła,
- 1 czerwona galaretka

Ugotować budyń z dodatkiem mąki. Wystudzić. Ciepłe masło ubić na puszystą masę, dodawać stopniowo zimny budyń i adwokat. Zrobić galaretkę w szklance wody, wylać ją na płaskie naczynie (ja wylałam na 2 talerze), po stężeniu pokroić w kostkę i dodać do masy.

Polewa: 2 czekolady mleczne, 2 łyżki mleka, łyżka kakao, kokos do posypania.

Biszkopt przekroić na pół. Na spód biszkoptu wyłożyć masę kajmakową. Przykryć ciastem makowym, który nasączamy rumem. Na wierzch ciasta makowego wykładamy masę adwokatową i przykrywamy drugą połową biszkoptu. Ciasto polewamy polewą czekoladową.

Sernik w cieście ucieranym

Taki sernik upiekłam jako pierwsze moje ciasto w 1971 roku :) Miałam świetną nauczycielkę, która piekła bardzo dobre ciasta, była to mama mojej koleżanki. Tak właśnie zaczęła się moja przygoda z ciastami :)

sernik nowy (721x800)


Składniki na ciasto:

- 40 dkg mąki,
- 25 dkg cukru,
- 250g masła
- 6 żółtek,
- 6 białek,
- 6 łyżek letniego mleka,
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia,
- szczypta soli

Żółtka utrzeć z cukrem i masłem, dodać po łyżce mleka i po trochu mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia. Z białek robimy pianę ze szczyptą soli. Gotową pianę dodajemy do wcześniej zrobionego ciasta, delikatnie mieszamy. Gotowe ciasto dzielimy na dwie części (spód i wierzch).

Składniki na ser:

- 1 1/2 kg sera białego,
- 2 szklanki cukru pudru,
- 150 g masła,
- 7 żółtek,
- 1 budyń śmietankowy,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1/2 szklanki mleka (do rzadkiego sera możemy dodać mniej)
- bakalie,
- skórka z połowy pomarańczy lub z 1 cytryny

Ser przepuścić przez maszynkę. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodać ciepłe masło bez przerwy miksując. Gdy masa będzie jednolita, dodajemy po trochu sera i miksujemy. Na koniec dodajemy mleko, budyń i proszek. Następnie jeśli nie chcemy sera bez dodatków dodajemy bakalie i skórkę.

Na tradycyjna blaszkę wyłożoną pergaminem wykładamy połowę ciasta. Na ciasto wykładamy masę serową, gładzimy ją szpatułką. Na górę wykładamy drugą część ciasta i równo rozprowadzamy. Wkładamy do zimnego piekarnika nastawionego 160 stopni oraz na termoobieg na 45 minut.

Na koniec dekorujemy ciasto polewą czekoladową lub cukrem pudrem.

Smacznego!

WP_20161219_16_55_25_Pro (449x800)

Świąteczne gwiazdki ze skwarkami

To bardzo stary przepis ale ciastka ze skwarkami? To tak się da? Da się, oj da! I do tego są bardziej kruche niż z innym tłuszczem i wcale nie trzeba się bać tych skwarek, ponieważ ciastka są słodziutkie, kruchutkie, pyszne! no idealne na świąteczny stół:) Koniecznie trzeba spróbować:)

najlepsze (800x449)

Składniki:

- 20 dkg skwarek,
- 4 szklanki mąki,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1 szklanka cukru pudru + trochę cukru do posypania ciastek
- 1/2 szklanki mleka,
- 3-4 żółtka,
- cukier waniliowy,
- 3 kropelki olejku rumowego

Skwarki mielimy przez maszynkę do mięsa. Z nich i reszty składników zagniatamy ciasto. Z ciasta wykrawamy gwiazdki. Ciastka wykładamy na blaszkę wyłożoną pergaminem i wstawiamy do piekarnika nastawionego na 150 stopni. Pieczemy ok. 20 minut, aż się ładnie zarumienią. Gotowe ciastka posypujemy cukrem pudrem.

Królik w sosie śmietanowo – rozmarynowym

Pewnie wiecie jak zdrowe jest mięso z królika. Ja co jakiś czas właśnie przygotowuję je na obiad. Królik wspaniale smakuje w sosie śmietanowym, tym razem zrobiłam sos śmietanowo-rozmarynowy, dzięki temu smak jest wyrazisty. Chyba najlepsza wersja królika jaką dotychczas robiłam. Tak… sos śmietanowo-rozmarynowy jest niesamowity :)

nowe

Składniki:

- królik (nogi + comber),
- 2 gałązki rozmarynu (ewentualnie suszony),
- 2 liście laurowe,
- 3 ziela angielskie,
- 2 średnie cebule,
- 1/2 szklanki śmietany 18%,
- 1 marchewka,
- 1 pietruszka,
- kawałek pora,
- kawałek selera,
- margaryna Palma do smażenia,
- sól, pieprz

Królika gotujemy 30 minut z marchewką, pietruszką, porem i selerem, bulion oczywiście solimy. Po wyjęciu królika, na bulionie gotujemy zupę :) Królika podsmażamy z cebulą. Podlewamy 2 szklankami bulionu. Po odparowaniu możemy jeszcze go dolać. Dusimy pod przykryciem z zielem angielskim, liściami laurowymi i rozmarynem (w całości lub posiekanym) przez godzinę (do miękkości). 15 minut przed zakończeniem duszenia dodajemy do sosu śmietanę. Doprawiamy. Sos można zagęścić mąką ziemniaczaną lub zwykłą, ja zrobiłam rzadki i podałam królika z ziemniakami, które wspaniale „wypiły” sos :)

Smacznego!