Kruche ciasto z budyniem bananowym

Jedno w ulubionych ciast mojego męża, kiedyś musiałam mu go ciągle piec :) Ostatnio jakoś było ono u nas zastępowane wieloma innymi ciastami. Zawsze budyń w tym cieście był waniliowy lub śmietankowy, jednak ostatnio odkryłam budyń bananowy, który jest niesamowicie aromatyczny i właśnie wykorzystując budyń bananowy przełamałam tradycję i to ciasto nabrało egzotycznej wariacji :D Co tu dużo pisać, chyba nie ma osoby, której nie smakowałoby to ciasto, a z tym budyniem to absolutne szaleństwo dla podniebienia! :)

Składniki na ciasto:

- 2 szklanki mąki ( + mąka do wyrobienia ciasta),
- 3 żółtka,
- 1 jajko,
- 1/2 szklanki cukru ( + 2 łyżki cukru do drożdży),
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 2dkg drożdży,
- 200g masła,
- 2 budynie bananowe (+ łyżka mąki pszennej, + 4 łyżki cukru jeśli budyń jest niesłodzony),
- cukier puder

Drożdże rozgnieść z 2 łyżkami cukru i pozostawić do rozpuszczenia na płyn. Z mąki, masła, cukru, jajka, żółtek, proszku do pieczenia i rozpuszczonych drożdży zagnieść ciasto. Wyrobić, podzielić na pół. Tradycyjną blachę wyłożyć pergaminem. Jedną część ciasta rozwałkować i wyłożyć go na blachę. Nakłuć ciasto widelcem. Włożyć do zimnego piekarnika, nastawionego na 170 stopni, na 15 minut (termoobieg lub góra-dół). W między czasie przygotowujemy budynie zgodnie z opisem na opakowaniu dodając 1 łyżkę mąki. Wyciągamy ciasto z piekarnika i na gorące ciasto nakładamy gorący budyń. Przykrywamy drugą częścią ciasta i wkładamy do nagrzanego piekarnika na 30 minut. Gorące ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Pascha

Tyle się o niej mówi i słyszy ale jakoś nigdy nie było mi z nią po drodze;) Tym razem podjęłam decyzję, że zrobię i spróbuję. Pomimo, że można przypuszczać, że smakuje podobnie jak sernik, to jednak ten deser mnie pozytywnie zaskoczył. Z paschą jest podobnie jak z wigilijnym żurem, który smakuje wyjątkowo tylko w wigilię, taki sam zrobiony w każdym innym dniu już nie ma tego samego smaku… to jest właśnie magia świąt:)
Pascha jest delikatna, kremowa, po prostu rozpływa się w ustach!

Składniki:

- 1 kg pełnotłustego twarogu (lub gotowego twarogu śmietankowego z wiaderka),
- 250 g masła,
- 200 g cukru pudru,
- 8 żółtek (jaja z wolnego wybiegu)
- garść rodzynek, garść orzechów włoskich (można je delikatnie pociąć na mniejsze kawałki), skórka z cytryny

Miękkie masło ucieramy na puch z cukrem pudrem. Następnie dodajemy żółtka jaj i miksujemy na gęsty, puszysty krem. Ser mielimy 3-krotnie na gładką masę, bez grudek i dodajemy go stopniowo do kremu z żółtkami i miksujemy. Jeśli używamy gotowego sera z wiaderka, jego również dodajemy stopniowo. Gdy masa twarogowa jest dobrze wymieszana, dodajemy rodzynki, orzechy i ewentualnie skórkę otartą z cytryny (rodzynki możemy również namoczyć w rumie przed dodaniem ich do masy). Wszystko dokładnie mieszamy. Przygotowujemy durszlak lub inny pojemnik z otworem/rami w dnie, wykładamy go ściereczką, następnie wykładamy masę serową, uklepujemy, zawijamy w ścierkę. Pod durszlak dajemy naczynie, do którego będzie spływać płyn z sera. Na zwiniętą ścierkę układamy talerzyk, na który kładziemy słoik lub cokolwiek innego na obciążenie. Paschę wkładamy do lodówki na całą noc. Na następny dzień pascha jest gotowa do jedzenia. Podajemy ją pokrojoną jak tort i polaną miodem.

Smacznego!

Ciasto czekoladowo orzechowe – Duży tort czekoladowo orzechowy

Z okazji pięknej i ciepłej pogody upiekłam to ciasto :) Tak naprawdę to „chodziło za mną” coś czekoladowego i orzechowego, więc musiałam coś wymyślić :) Masa orzechowa i krem czekoladowy to niesamowite połączenie, które następnym razem wykorzystam do kruchych babeczek. Ciasto zrobiłam na zwykłej prostokątnej blaszce, nie tortownicy, dlatego taka wielkość może być idealna na przyjęcie czy urodziny dla dużej ilość gości.

Składniki na biszkopt orzechowy:

- 6 jaj,
- 4 szklanki orzechów przemielonych na wiórki (nie ubijać orzechów w szklance)
- 1,5 szklanki cukru,
- 1 szklanka mąki pszennej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 6 łyżek wody,
- 1 łyżeczka octu,
- szczypta soli.

Białka z wodą i solą ubić na sztywną pianę, ciagle ubijając dosypać cukier. Po dokładnym rozbiciu cukru dodawać żółtka z łyżeczką octu. Natępnie do powstałej piany dodajemy przesianą mąkę i proszek do pieczenia, miksujemy na małych obrotach. Na końcu dodajemy orzechy i delikatnie mieszamy, nie używając miksera aby puch, który nam powstał nie opadł. Gotowe ciasto wykładamy na tortownicę o średnicy 30 cm. lub na normalną blaszkę do ciasta. Wkładamy do zimnego piekarnika z nastawioną temperaturą na 150 stopni (z termoobiegiem lub góra-dół), pieczemy 40 minut nie obracając.

Składniki na ciasto czekoladowe:

- 4 jajka,
- 1/2 szklanki kakao,
- 1 szklanka mąki,
- 1 szklanka cukru,
- 2 łyżki oleju,
- 2 łyżki wody,
- 1 łyżeczka octu,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- szczypta soli.

Wykonanie takie samo jak biszkoptu orzechowego, jedynie na końcu do ciasta dolałam olej i wymieszałam. Pieczemy tak samo jak orzechowca.
Jeśli ciasto czekoladowe bardzo Wam urośnie (będzie za grube) to możecie delikatnie go ściąć, a resztki zjeść :)

Masa orzechowa:

- 200 ml mleka,
- 1 szklanka cukru,
- 200g zmielonych orzechów włoskich,
- 200g masła,
- 1 łyżka rumu.

Mleko zagotować, dodać cukier, rozmieszać do rozpuszczenia cukru. Dodać zmielone orzechy i parzyć je w mleku ok. 5 minut. Masa zgęstnieje, orzechy wciągną mleko. Odstawić do ostudzenia. Masło ubić na puch, dodawać stopniowo wystudzone orzechy, na końcu dolać rum.

Krem czekoladowy:

- 250 ml śmietany kremówki,
- 200g czekolady (ja użyłam mlecznej).

Śmietanę kremówkę podgrzać w małym rondelku. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na ok. 2 minuty aby czekolada się roztopiła, wymieszać, aż składniki się ładnie połączą. Schłodzić w lodówce, co pewien czas przemieszać. Krem powinien po schłodzeniu zgęstnieć do konsystencji budyniu, lecz nie może całkowicie zastygnąć, następnie ubić go do powstania gładkiego i aksamitnego kremu.

Biszkopt orzechowy przekrawamy na pół. Na jego dolna część wykładamy masę orzechową, następnie przykrywamy ciastem czekoladowym, na który wykładamy krem czekoladowy. Na koniec całość przykrywamy górną częścią biszkoptu orzechowego.

Polewa czekoladowa:

- 300g czekolady mlecznej.

Czekoladę połamać i rozpuścić w kąpieli wodnej. Lekko ostudzić i wylać ją na ciasto. Ozdobić wiórkami kokosowymi i zmielonymi orzechami.

Smacznego!

Makowiec drożdżowy zawijany

Taki makowiec to nie tylko na Święta, do kawy w niedzielne popołudnie – nie ma nic lepszego! świetną opcja jest również śniadanie z kromki takiego ciasta popijanego kakao. Niezwykle aromatyczny, wilgotny, a do tego zawsze wychodzi!

Składniki:

- 2 szklanki mleka,
- 30 g drożdży,
- 2 żółtka,
- 1 całe jajko,
- 100 g masła,
- 1/2 szkl. cukru,
- szczypta soli,
- 1 łyżka oleju,
- cukier waniliowy,
- 3 szkl. mąki

Składniki na masę makową:

- 25 dkg maku,
- 1/2 szkl. mleka,
- 1/2 szkl. cukru pudru,
- 1/2 dużego jabłka,
- 50 g masła,
- 1 całe jajko,
- 1 żółtko,
- rodzynki,
- łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej,
- 1 łyżka mąki

Drożdże rozpuścić z 1/2 szklanki mleka. Jajko i żółtka utrzeć z cukrem. Masło rozpuścić i wystudzić. Następnie wszystkie składniki wymieszać w naczyniu z jajkami i z cukrem. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu wyrabiać podsypując dodatkową mąką aż będzie dobrze wyrobione i nie będzie się kleić do ręki.

Mak sparzyć w 1/2 szkl. mleka, na małym ogniu (cały czas mieszając aby nie przypalić), do momentu aż wsiąknie mleko, czyli ok. 15 minut. Potem mielimy go 3 razy. Jajko z żółtkiem oraz cukrem pudrem ucieramy na puszystą masę, dodajemy masło, dalej ucieramy. Do masy dodajemy mak (wystudzony i przemielony) i miksujemy. Na końcu dodajemy starte na grubych oczkach jabłko, rodzynki i skórkę pomarańczową oraz łyżkę mąki.

Ciasto rozwałkowujemy, nakładamy na całość mak i zawijamy. Wkładamy do prostokątnej, wąskiej blaszki wysmarowanej tłuszczem. Wierzch ciasta smarujemy białkiem. Ciasto wkładamy do zimnego piekarnika nastawionego na 170 stopni, na grzałkę góra-dól (pamiętając aby nie dawać termoobiegu, ponieważ ona nie nadaje się do ciast drożdżowych!) na godzinę.

Smacznego!

Ciasto biszkoptowo – kruche z powidłami, orzechami i kremem kokosowym i ananansowym

Ciasto przeszło moje najśmielsze oczekiwania! Biszkopt kokosowo-orzechowy to bajka… Nie ma co opisywać, trzeba upiec i się delektować! :)

WP_20161223_08_52_29_Pro (449x800)

Składniki na biszkopt kokosowo – orzechowy:

- 6 jaj,
- 1 1/2 szklanka cukru,
- 1 szklanka wiórek orzechowych,
- 1 szklanka wiórek kokosowych,
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia,
- czubata szklanka mąki tortowej,
- 2 czubate łyżki mąki kartoflanej,
- 6 łyżek wody,
- łyżeczka octu,
- szczypta soli

Białka z wodą i szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Dodać cukier bez przerwy ubijając, po rozpuszczeniu cukru, nadal miksując dodawać stopniowo 6 żółtek z octem. Następnie mieszając na niskich obrotach dodać kokos i orzechy. Następnie dodać mąki z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać nadal na najniższych obrotach. Po wymieszaniu przekładamy ciasto na standardową blaszkę do pieczenia, wyłożoną pergaminem. Wkładamy do zimnego piekarnika, na 40 min. w temp. 160 stopni.

Składniki na kruchy wkład:

- 2 szkl. maki,
- 1/2 szkl. cukru,
- 1/2 kostki margaryny Palma,
- 1 jajko,
- 1 żółtko,
- 1 łyżka kwaśnej śmietany,
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
- słoik 0,5 l powideł śliwkowych,
- 0,5 szkl. rodzynek,
- 0,5 szkl. orzechów włoskich posiekanych na mniejsze kawałki,
- 10 suszonych moreli pokrojonych na kawałeczki,
- puszka masy krówkowej.

Ciasto zagnieść, rozwałkować, wyłożyć na blaszkę takiej samej wielkości jak piekliśmy biszkopt. Ciasto posmarować cienko powidłami i posypać bakaliami. Włożyć do pieca na 30 minut, do zimnego piekarnika, nastawionego na 160 stopni.

Składniki na krem ananasowy:

- puszka ananasa,
- 250 g masła,
- budyń śmietankowy,
- 1 szkl. mleka,
- 1/2 szkl. cukru,
- 1 łyżka mąki kartoflanki,
- 1 łyżka rumu

Ugotować budyń z 1 szklanki mleka i szklanki soku z ananasa i dodatkową łyżką mąki, wystudzić. Ananasa pokroić w małą kostkę. Ciepłe masło utrzeć na puch i stopniowo dodawać budyń ciągle miksując. Na koniec dodać owoce, wymieszać.

Składniki na krem kokosowy:

- 200 g wiórek kokosowych,
- budyń śmietankowy,
- 1/2 szkl. cukru,
- 2 1/2 szkl. mleka,
- 250 g masła,
- 1/2 tabliczki czekolady mlecznej lub gorzkiej

W 2 szklankach mleka z cukrem przez 5 minut parzyć kokos. Następnie w pół szklanki mleka wymieszać budyń i wlać do kokosa, mieszać aż zgęstnieje. Wystudzić. Ciepłe masło utrzeć na puch i stopniowo dodawać kokos ciągle miksując.

Biszkopt przekroić na pół i wyłożyć krem ananasowy. Przykryć kruchym ciastem. Na nim rozsmarować masę krówkową. Następnie przyłożyć drugą częścią biszkoptu. Na wierzch wykładamy krem kokosowy i ścieramy na grubych oczkach czekoladę.

Smacznego!

Świąteczne gwiazdki ze skwarkami

To bardzo stary przepis ale ciastka ze skwarkami? To tak się da? Da się, oj da! I do tego są bardziej kruche niż z innym tłuszczem i wcale nie trzeba się bać tych skwarek, ponieważ ciastka są słodziutkie, kruchutkie, pyszne! no idealne na świąteczny stół:) Koniecznie trzeba spróbować:)

najlepsze (800x449)

Składniki:

- 20 dkg skwarek,
- 4 szklanki mąki,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1 szklanka cukru pudru + trochę cukru do posypania ciastek
- 1/2 szklanki mleka,
- 3-4 żółtka,
- cukier waniliowy,
- 3 kropelki olejku rumowego

Skwarki mielimy przez maszynkę do mięsa. Z nich i reszty składników zagniatamy ciasto. Z ciasta wykrawamy gwiazdki. Ciastka wykładamy na blaszkę wyłożoną pergaminem i wstawiamy do piekarnika nastawionego na 150 stopni. Pieczemy ok. 20 minut, aż się ładnie zarumienią. Gotowe ciastka posypujemy cukrem pudrem.

Metrowiec

Kolejne ciasto ucierane, kolejne jedno z ulubionych. Nieskomplikowane, a bardzo efektowne :)
Metrowiec to długa przyjemność! ;)

SK_A7004 (800x532)

Składniki na ciasto:

- 6 jajek,
- 1 1/2 szklanki cukru,
- 2 1/2 szklanki mąki,
- 1/2 szklanki letniej wody,
- 1/2 szklanki oleju,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 2 łyżki kakao

Białka ubijamy mikserem, następnie dodajemy cukier i po jednym żółtku. Po ubiciu dodajemy oleju i wody na przemian. Na koniec dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i bez przerwy miksujemy. Ciasto dzielimy na 2 części. Do jednej części dodajemy kakao. Ciasto wykładamy do dwóch jednakowych foremek (u mnie 31cm/12cm). Pieczemy razem, wkładamy do zimnego piekarnika nastawionego na 160 stopni i termoobieg. Pieczemy godzinę. Po upieczeniu i wystudzeniu kroimy na kromki, tak aby wyszła ta sama ilość kromek :)

Składniki na krem:

- 10 dkg cukru pudru,
- 250g masła,
- 2 żółtka,
- 1 budyń śmietankowy,
- 1/2 łyżki mąki pszennej/tortowej
- łyżka rumu (niekoniecznie)

Na polewę: tabliczkę czekolady mlecznej, tabliczkę czekolady białej

Ugotować budyń z dodatkową mąką i żółtkami. Po wystudzeniu utrzeć masło i dodawać po łyżce budyniu bez przerwy miksując tak aby krem był puszysty.

Kromki smarujemy masą (na przemian ciemne ciasto i jasne). Na koniec rozpuszczamy czekolady i polewamy nimi gotowe ciasto.

Smacznego!

SK_A7000 (800x532)

Fale dunaju

Uwielbiam! – taki wpis wystarczyłby w zupełności hehe :) Zawsze piekłam je na święta, później zaprzestałam, bo jakoś ciągle wymyślałam coś innego i to był błąd, bo jak tradycja to tradycja, skoro co roku jest karp to i co roku powinno być to smakowite ciasto :) Wrócę do tradycji, oj na pewno! hehe
A tak skupiając się na cieście to jest wilgotne, miękkie, do tego te jabłka i ten krem, który jest niesamowicie… kremowy! ciężko poprzestać na jednym kawałku :)

SK_A6975 (800x532)

Składniki na ciasto:

- 6-7 jajek,
- 30 dkg cukru,
- 30 dkg masła,
- 30 dkg mąki,
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
- 2 łyżki kakao,
- 3 jabłka

Żółtka utrzeć z 30 dkg cukru na puch, dodać masło, miksować. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia. Pianę z białek ubić na sztywno z łyżką cukru. Pianę następnie dodać do uprzednio zrobionej masy. Wymieszać. Ciasto podzielić na 2 części. Do jednej dołożyć 2 łyżki kakao i 2 łyżki mleka. Blaszkę (zawszę wykorzystuję blaszkę tradycyjną 40/24cm) wyłożyć pergaminem. Jasne ciasto wyłożyć na spód, ciemne na górę. Jabłka pokroić w 0,5 cm plastry i rozłożyć na cieście, lekko wgniatając. Ciasto wkładamy do zimnego piekarnika nastawionego na 160 stopni, termoobieg. Pieczemy 45 minut.

Składniki na masę:

- 1/2 litra mleka,
- 1 budyń śmietankowy lub waniliowy,
- 4 żółtka,
- 250g masła,
- 4 czubate łyżki cukru

+ czekolada mleczna na polewę

Z pół litra mleka odlać ćwierć szklanki, resztę mleka zagotować. W odlanym mleku rozmieszać budyń, cukier oraz 4 żółtka, wlać wszystko do gotującego się mleka. Budyń wystudzić. Masło utrzeć na puch i dodawać po łyżce zimnego budyniu. Dobrze wymieszać aż powstanie kremowa masa.

Na wystudzone ciasto nakładamy krem. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i polewamy nią ciasto. Na koniec posypujemy kokosem. Gotowe!

Smacznego!

Szarlotka pod bezą i kruszonką

Szarlotka to chyba najlepsze ciasto jakie jest :) Tym razem z bezą i kruszonką. Zawsze zachwyca i zawsze wychodzi :)
Nie ma nic lepszego na ponury dzień jak pyszna aromatyczna kawa z szarlotką! :)

SK_A6967 (800x532)

Składniki na ciasto:

- 3 szklanki mąki,
- 1 kostka masła,
- 3 łyżki śmietany 18%,
- 1 cukier waniliowy,
- 1 szklanka cukru,
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 4 żółtka,
- bułka tarta do posypania,
- 1 kg jabłek.

Składniki na bezę:

- 4 białka,
- kisiel bez cukru,
- 3 czubate łyżki cukru.

Mąkę, masło, śmietanę, cukier waniliowy i 1/2 szklanki cukru, proszek do pieczenia oraz żółtka zagnieść na ciasto, 1/3 ciasta odkroić i włożyć do zamrażarki. Jabłka obrać, pokroić w plastry, lekko podsmażyć z drugą połową szklanki cukru. Ciasto wyłożyć na blaszkę i podsypać lekko bułką tartą aby wchłonęła nadmiar soku z jabłek. Jabłka wyłożyć na ciasto. Ubić sztywna pianę z białek, dodać cukier, miksować aż piana zacznie się pięknie szklić i na koniec wsypać kisiel i wymieszać. Piane wyłożyć na jabłka, na pianę zetrzeć ciasto z zamrażarki na tarce o dużych oczkach. Ciasto włożyć do zimnego piekarnika na 45 minut nastawionego na 160 stopni z termoobiegiem.

Smacznego!

Strzępiec

To ciasto kojarzy mi się właśnie z jesienią, za którą nie przepadam no chyba, że jest piękna i słoneczna, a nie deszczowa i zimna, jaką właśnie mamy za oknem. Dlatego, żeby ją upiększyć, a przede wszystkim osłodzić upiekłam to proste, a zarazem wykwintne ciasto, które śmiało może być ciastem podawanym na przyjęciach :)

SK_A6939 (800x532)

Składniki:

- 3 szklanki mąki,
- 1 kostka masła,
- 3 łyżki śmietany 18%,
- 1 cukier waniliowy,
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 2 łyżki cukru,
- 4 żółtka,
- 4 białka,
- 3 łyżki cukru do białek,
- budyń waniliowy,
- 2 łyżki kakao,
- słoiczek powideł,
- szklanka grubo siekanych orzechów np. włoskich,
- szklanka rodzynek,
- 1/2 szklanki kokosu.

Mąkę, masło, śmietanę, cukry, proszek do pieczenia oraz żółtka zagnieść na ciasto, które następnie dzielimy na 3 części. 2 części ciasta maja pozostać jasne, a do 3 części dodajemy kakao. Jedną jasną część ciasta rozwałkowujemy i układamy na wysmarowanej tłuszczem blaszce. Pozostałe 2 części ciasta wkładamy do zamrażarki. Na ciasto w blaszce wykładamy powidła, i posypujemy orzechami, rodzynkami i kokosem. Następnie ścieramy lub targamy ciasto jasne. Ubijamy pianę z białek ze szczyptą soli, dodajemy cukier, ubijamy aż piana będzie się pięknie szklić i na koniec dosypujemy budyń, który mieszamy również mikserem. Taką pianę wykładamy na jasne ciasto, a następnie na pianę ścieramy na grubych oczkach ciasto ciemne. Wkładamy do zimnego piekarnika nastawionego na 160 stopni na 45 minut.

Smacznego!