Ciasto Karpatka

Karpatka – proste i pyszne ciasto o intrygującej nazwie nawiązującej do ośnieżonych cukrem pudrem gór, które powstają na cieście:) Moja karpatka zawsze składała się z dwóch blatów ciasta parzonego, chociaż niektóre przepisy podają, że dolny blat powinien być z ciasta kruchego, a górny z parzonego. Następnym razem zrobię wersję z ciastem kruchym aby wypróbować, które lepsze :)

Składniki na ciasto parzone:

- 250g margaryny Palma,
- 1 1/2 szkl. wody,
- 2 szkl. mąki,
- 6 jaj,
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,

Margarynę i wodę rozgrzać w rondlu do zagotowania. Do gorącego roztworu wsypać mąkę, dobrze rozmieszać, chwilkę parzyć cały czas mieszając. Odstawić do wystudzenia. Po wystudzeniu przełożyć ciasto do miski, miksować dodając po jednym całym jajku, na koniec dosypać proszek do pieczenia. Ciasto dzielimy na połowę. Pół ciasta wykładamy na standardową blaszkę wyłożoną pergaminem. Ciasto rozprowadzić w miarę równo. Wkładamy do piekarnika ROZGRZANEGO do 200 stopni na 20 minut. Na cieście powinny powstać góry.
Tak samo robimy z 2 częścią ciasta.

Składniki na krem:

- budyń śmietankowy lub waniliowy,
- 300g masła,
- 2 żółtka,
- 4 łyżki cukru,
- 1/2 l mleka,
- 1/2 łyżki mąki kartoflanej,
- 1/2 łyżki mąki pszenne,
- mały kieliszek rumu lub innej najlepiej słodkiej wódki

1 1/2 szklanki mleka zagotowujemy. Żółtka ucieramy z cukrem na jednolitą masę, dolewamy resztę mleka, dodajemy budyń i mąki. Gdy składniki mamy dobrze rozmieszane, a mleko zaczyna się gotować wlewamy je do mleka i gotujemy budyń. Studzimy. Ciepłe, miękkie masło ucieramy na puch, następnie dodajemy stopniowo budyń. Na koniec miksowania dolewamy alkohol, mieszamy. Gotową masę możemy spróbować i w razie potrzeby dosłodzić cukrem pudrem.

Na jeden blat ciasta wykładamy krem, przykrywamy drugim ciastem i górę obficie posypujemy cukrem pudrem.

Ciasto wykwintne

Ciasto to składa się z biszkoptu tradycyjnego, biszkoptu orzechowego, biszkoptu z makiem i masy czekoladowej i orzechowej, tak tak… dość dużo tego ale efekt końcowy jest zniewalający więc jest to gra warta świeczki jak to się czasem mówi :) Takie ciasto będzie gościć na moim świątecznym stole i Was również zachęcam do upieczenia go, bo dzięki tak wielkiej różnorodności smaków z jakich on się składa jest fantastyczny. Muszę go cały czas pilnować, żeby nie „zniknął” zanim jeszcze się święta zaczną :)

A korzystając z okazji życzę Wam wszystkim ZDROWYCH, PYSZNYCH I WESOŁYCH ŚWIĄT! :)

BLOG4586 (1280x850)

Składniki na biszkopt tradycyjny:

- 4 jajka (nie te największe, żeby biszkopt nie był za gruby)
- 4 łyżki wody,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 szkl. cukru,
- 1 łyżeczka octu,
- 1 1/4 szkl. mąki,
- szczypta soli

Ubić sztywną pianę z 4 białek, 4 łyżek wody i szczypty soli. Następnie dodać szklankę cukru bez przerwy miksując. Po rozbiciu cukru dodać żółtka z octem bez przerwy miksując. Do puszystej gotowej masy dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać mikserem na najniższych obrotach. Przełożyć na blaszkę wyłożoną pergaminem i piec 40 minut w temp. 160 stopni, pamiętając aby zawsze wkładać każdy biszkopt do ZIMNEGO PIEKARNIKA!

Składniki na biszkopt z makiem:

- 4 jajka (nie te największe, żeby biszkopt nie był za gruby)
- 4 łyżki wody,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 szkl. cukru,
- 1 łyżeczka octu,
- 1 szkl. mąki,
- 1/2 szkl. suchego, niezmielonego maku,
- szczypta soli

Wykonanie jak wyżej :)

Składniki na biszkopt orzechowy:

- 4 jajka (nie te największe, żeby biszkopt nie był za gruby)
- 4 łyżki wody,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 szkl. cukru,
- 1 łyżeczka octu,
- 1 szkl. mąki,
- 1 szkl. wiórek zmielonych orzechów włoskich,
- szczypta soli

Wykonanie również jak w przypadki tradycyjnego biszkoptu :)

Składniki na krem orzechowy:

- budyń śmietankowy lub waniliowy,
- 3 łyżki czubate cukru,
- 1 szkl. wiórek zmielonych orzechów włoskich,
- 1/2 l. mleka,
- 1/2 łyżki mąki kartoflanej,
- 1 kostka masła

Ugotować budyń z dodatkiem mąki kartoflanej, do gotowego gorącego budyniu wsypać orzechy i wymieszać. Odstawić do wystudzenia. Ciepłe masło ubić mikserem na puszysta masę, a następnie dodawać po łyżce zimnego budyniu bez przerwy miksując, aż powstanie puszysty krem.

Składniki na krem czekoladowy:

- budyń czekoladowy,
- 3 łyżki czubate cukru,
- 1/2 tabliczki czekolady mlecznej,
- 1/2 l. mleka,
- 1/2 łyżki mąki kartoflanej,
- 1 kostka masła

Ugotować budyń z dodatkiem mąki kartoflanej, do gorącego gotowego budyniu połamać czekoladę i wymieszać, odstawić do wystudzenia. Ciepłe masło ubić mikserem na puszysta masę, a następnie dodawać po łyżce zimnego budyniu bez przerwy miksując, aż powstanie puszysty krem.

Polewa czekoladowa:

- 1/4 kostki masła,
- 3 łyżki wody,
- 6 łyżek cukru,
- 2 łyżki kakao

Na mały palnik wstawiamy rondelek z wszystkimi składnikami, podgrzewamy bez przerwy mieszając, po zjednoliceniu się polewy, leciutko studzimy i wykładamy na ciasto (jeśli jest za gęsta dodajemy wody).

Ugotować budyń z dodatkiem mąki kartoflanej, do gorącego gotowego budyniu połamać czekoladę i wymieszać, odstawić do wystudzenia. Ciepłe masło ubić mikserem na puszysta masę, a następnie dodawać po łyżce zimnego budyniu bez przerwy miksując, aż powstanie puszysty krem.

Biszkopty ponczujemy rumem. Na spód dajemy orzechowy biszkopt, przełożony kremem czekoladowym, przykładamy biszkopt tradycyjny, posmarowany kremem orzechowym, na samą górę przykładamy biszkopt makowy, który polewamy polewą czekoladową i posypujemy kokosem.

BLOG4578 (1280x850)

BLOG4582 (1280x850)

BLOG4585 (1280x850)