Ziemniaki pieczone

Ta opcja ziemniaków robiona w domu na kuchence gazowej jest opcją zimową ;) Kiedy moja rodzina ma ochotę na pieczone ziemniaki, a pogoda nie dopisuje aby rozpalać ognisko, robię je właśnie po prostu w garnku w domu. Obowiązkowo popijamy je mlekiem :) Z wiosną, gdy tylko zrobi się cieplej, wyciągnę mój stary żeliwny garnek i zrobię takie pieczone na ogniu ale wtedy będą to Ziemniaki po cabańsku – regionalne danie Chrzanowian.

Składniki:

- 1 kg ziemniaków,
- 2 buraki,
- 2 marchewki,
- 4 cebule,
- 2 laski kiełbasy,
- 30 dkg boczku,
- natka pietruszki,
- koperek,
- sól i pieprz,
- 1/2 kostki smalcu lub margaryny

Ziemniaki obrać i pokroić na ćwiartki, buraki i marchew w plastry, cebulę w grube piórka, kiełbasę i boczek również w plastry. Dno garnka wyłożyć boczkiem, nałożyć warstwę ziemniaków, porozkładać kiełbasę, marchewkę, buraki i cebulę, boczek, posypać zieleniną, posypać solą i pieprzem. Czynność powtarzać do wyczerpania składników. Na górę położyć kawałki smalcu lub margaryny, przykryć liściem kapusty lub pergaminem, następnie przyłożyć pokrywką. Pieczemy je godzinę bezpośrednio na palniku lub na grubej metalowej blasze. Na początku przez ok 15 minut pieczemy na dużym ogniu, następnie przez resztę czasu na małym, żeby się bardzo nie przypaliły. Ta ilość jest idealna dla czteroosobowej rodziny, ilość składników możemy dostosować według potrzeb :)

Smacznego!

Kociołek

Dzięki temu, że grudzień w tym roku jest wyjątkowo ciepły i nadal mamy piękną jesień, wykorzystaliśmy to aby obiad przygotować na ogniu :) W okresie letnim kociołek jest zawsze ze świeżą jagnięciną sądecką, natomiast dzisiaj w mojej zupie znalazła się wieprzowina ale również miejscowa :) Kociołek jest obiadem jednogarnkowym, jedząc go możemy delektować się smakiem każdego ze składników, które dzięki pokrojeniu na duże kawałki zachowują swój wygląd i smak:)

BLOG4463 (1280x850)

Składniki :

- 60 dkg mięsa (dobrze jest dać żeberka, ja nie miałam dlatego dołożyłam kość),
- 2 duże cebule,
- 1 duża marchewka,
- 1/2 pora,
- 1 pietruszka korzeń,
- 1 papryczka peperoni,
- 10 pomidorów koktajlowych lub jeden duży,
- 6 ząbków czosnku,
- zielona pietruszka,
- 1 seler,
- kawałek kapusty,
- 6 ziemniaków,
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
- 10 g papryki słodkiej,
- 4 liście laurowe,
- 12 ziaren ziela angielskiego,
- 6 ziaren jałowca,
- 1 łyżeczka majeranku,
- 5 listków rozmarynu,
- szczypta kminu rzymskiego,
- sól, pieprz, vegeta.

Mięso pokroić w kostkę, cebulę w grube piórka, marchewkę i pietruszkę w talarki, paprykę na paseczki, pora w grube plastry, pomidorki koktajlowe w całości, seler i ziemniaki w dużą kostkę, tak aby po ugotowaniu warzywa się nie rozleciały:) Przygotować żeliwny kociołek (ok. 5 l. pojemności), wszystkie składniki włożyć do środka (za wyjątkiem koncentratu), zalać wodą, tak aby przykryło wszystkie składniki i zasypać vegetą. Zakręcamy szczelnie pokrywkę i bierzemy się za rozpalanie ogniska. Dzięki gotowaniu na ognisku, oczekiwanie na zupę sprawia wiele przyjemności. Po ok. 30 minutach gotowania zdejmujemy pokrywę i gotujemy już bez przykrycia aby odparowało troszkę płynu, a zupa nabrała aromatu dymu:) Co kilka minut mieszamy i kontrolujemy miękkość składników, a przede wszystkim mięsa. Gdy warzywa i mięso są miękkie, dodajemy koncentrat pomidorowy i paprykę słodką i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. I danie gotowe.

Smacznego!

BLOG4410 (1280x850)

BLOG4452 (1280x850)